Eğer lezzetli ve pratik bir balık yemeği arıyorsan biraz ton balığı bifteği satın al. Bu sert biftekler genelde çabuk pişmesi ve o dağılan dokusunu koruması için ince kesilir. Yağlı ve nötr lezzette olduklarından bu biftekleri istediğin gibi çeşnilendirebilirsin. Bir sarımsaklı otlu marinasyon, kızartma sosu ya da teriyaki deneyebilirsin. Ardından biftekleri ızgaraya, sıcak bir tavaya ya da fırına atarak birkaç dakika içinde yemeğini hazırlayabilirsin!

Malzemeler

Izgarada Sarımsaklı Otlu Ton Biftekleri

  • 2 çorba kaşığı (30 ml) limon suyu
  • 1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı (1,5 g) kıyılmış taze kekik ya da 1/2 tatlı kaşığı (1 g) kurutulmuş kekik
  • Yaklaşık 2,5 cm kalınlıkta 4 adet ton balığı bifteği
  • 1/4 tatlı kaşığı (1,5 g) salt
  • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) karabiber

4 kişiliktir

Tavada Kızartılmış Ton Biftekleri

  • Yaklaşık 2 cm kalınlıkta 4 adet ton balığı bifteği
  • 4 çorba kaşığı (56 g) eritilmiş tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı (2 g) kırmızı biber
  • 1/2 tatlı kaşığı (1 g) toz Arnavut biberi
  • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) toz zencefil
  • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) toz karabiber
  • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) kekik
  • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) rezene tohumu
  • 1/8 tatlı kaşığı (0,25 g) karanfil tozu

4 kişiliktir

Fırında Pişirilmiş Teriyaki Ton Biftekleri

  • Yaklaşık 2 cm kalınlıkta ton balığı biftekleri
  • 4 çorba kaşığı (60 ml) teriyaki sosu
  • 1 tatlı kaşığı (2 g) rendelenmiş taze zencefil
  • 1/2 tatlı kaşığı (2,5 g) tuz

4 kişiliktir

Yöntem 1 / 3:
Izgarada Sarımsaklı Otlu Ton Bifteği Yapmak

  1. 1
    Limon suyunu, yağı, sarımsağı ve kekiği kilitli bir poşette karıştır. Büyük bir kilitli poşete 2 çorba kaşığı (30 ml) limon suyu ve 1 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı dök. Sonra 2 diş dövülmüş sarımsak ve 2 tatlı kaşığı (1,5 g) kıyılmış taze kekik ya da 1/2 tatlı kaşığı (1 g) kuru kekik ekle. Poşetin havasını iyice alıp ağzını sıkıca kapat.[1]
    • Marinasyonu çalkalayarak malzemeleri kaynaştırabilirsin.
    • İstersen sevdiğin marinasyonu kullanabilir ya da tonu yalnızca yağ, tuz ve karabiberle de marine edebilirsin.
  2. 2
    Ton bifteklerini de poşete koyup 30 dakika kadar buzdolabında beklet. Her biri 2,5 cm kalınlıkta 4 ton bifteği al ve bunları da sarımsaklı otlu marinasyon poşetine koy. Poşetin ağzını kapat, sonra birkaç kez döndürerek bifteklerin kaplanmasını sağla.[2]
    • Ton bifteklerini 30 dakikadan fazla marine etme çünkü asidik limon suyu balığı aşırı yumuşatabilir.
  3. 3
    Gazlı ya da kömürlü bir mangalı orta yüksek sıcaklığa getir. Eğer gazlı ızgara kullanıyorsan orta yüksek ateşi seç. Eğer kömür kullanıyorsan bir bacayı mangal kömürüyle doldurup tutuştur. Sonra bunları ısındıklarında ve üzerleri hafifçe küllendiğinde mangalın bir kenarına al.[3]
    • Broiler (ızgaralı kap) kullanıyorsan ton bifteklerini pişirmeden önce en az 5 dakika ısıt.

    Alternatif: Ton balığını ızgaralı kapta pişirmeyi tercih edersen aleti "Yüksek" ayara getir ve ton balığını ısıtıcının yaklaşık 10 cm altına koy. Sonra her bir yüzünü 3 ila 4 dakika pişir.

  4. 4
    Biftekleri poşetten çıkarıp tuz ve karabiberle çeşnilendir. Marine edilmiş ton bifteklerini buzdolabından çıkarıp bir tabağa koy. Sonra üstüne 1/4 tatlı kaşığı (1,5 g) tuz ve 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) gram çekilmiş karabiber serp.[4]
    • Ton bifteklerini poşetten çıkarınca marinasyonu dök.
  5. 5
    Izgarayı yağlayıp ton bifteklerini diz. Bir kâğıt havluyu az miktarda sıvı bitkisel yağa batırıp top hâline getir. Topu maşayla tutup ızgaranın telini hafifçe yağla. 4 adet ton bifteğini birbirine dokunmayacak biçimde ızgaraya dizip kapağı kapat.
    • Kömürlü mangal kullanıyorsan ton bifteklerini doğrudan kömürün üstüne de koyabilirsin.
  6. 6
    Ton balığını 3 ila 4 dakika ızgarada pişir. Bifteğin bir yüzünü kazara fazla pişirmemek için saat kur. Isıya maruz kalan alt kısmın kahverengileşmesi gerekiyor.[5]
  7. 7
    Ton balığı bifteklerini çevir ve 3-4 dakika daha pişir. Balıklar yarı yarıya pişince kapağı dikkatlice kaldır ve bir maşa yardımıyla biftekleri çevir. Kapağı tekrar kapatıp ton bifteklerini 3-4 dakika daha pişir. Balığın kenarları hafifçe gevrekleşmeli ama ortası hafifçe pembe kalmalı.[6]
    • Orta az pişmiş balık seviyorsan ton bifteklerini toplamda 8-10 dakika kadar pişirmeyi planla. Eğer orta pişmiş seviyorsan bu süreye fazladan 1 ya da 2 dakika ekle.
    • Ton bifteklerini orta düzeyden fazla pişirme çünkü fazla pişerlerse kuruyup dağılmaya başlarlar.
  8. 8
    Ton bifteklerini ızgaradan al ver servis etmeden önce 5 ila 10 dakika dinlendir. Maşayla dikkatlice ton bifteklerini ızgaradan bir servis tabağına aktar. Sen garnitürleri hazırlarken biftekler dinlensin. Izgara ton balığı bifteklerini ızgara sebzelerle, kuskusla ya da bahçe salatasıyla servis edebilirsin.[7]
    • Artan ton balığı bifteklerini hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında sakla ve 3-4 gün içinde tüket.
    Reklam

Yöntem 2 / 3:
Tavada Kızartılmış Soslu Ton Biftekleri

  1. 1
    Tüm baharatları birleştirerek bir kızartma baharatı yap. Bir dükkândan alacağın 2 1/2 tatlı kaşığı (5 g) hazır baharatı kullanabilir ya da kendi baharat karışımını hazırlayabilirsin. Küçük bir kâsede şunları birleştir: [8]
    • 1 tatlı kaşığı (2 g) tatlı kırmızı biber
    • 1/2 tatlı kaşığı (1 g) toz Arnavut biberi
    • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) öğütülmüş zencefil
    • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) toz karabiber
    • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) kekik
    • 1/4 tatlı kaşığı (0,5 g) rezene tohumu
    • 1/8 tatlı kaşığı (0,25 g) toz karanfil
  2. 2
    Bir tavayı ya da kızartma penceresini orta yüksek ateşte ısıt. Ocağın üstüne saplı tencere ya da demir döküm tava gibi ağır bir tava koy ve orta yüksek ateşte ısıt. Tava en az 5 dakika ısındıktan sonra ton bifteklerini kızartabilirsin.[9]
    • Tava ya da saplı tencere tütmeye başlayacaktır. Bir pencereyi aç ya da davlumbazı çalıştırarak pişirme sırasında mutfağın duman altı olmasını engelle.
  3. 3
    4 adet ton bifteğine fırçayla erimiş tereyağı sür ve üzerlerini baharatla kapla. Bir pasta fırçasını 4 çorba kaşığı (56 g) erimiş tereyağına sürüp 4 ton balığı bifteğinin üstüne sür. Biftekleri ters çevirip diğer yüzlerini de yağla. Sonra da kızartma baharatını bifteğin iki yüzüne de serp.[10]
    • Kızartma baharatının yapışması için baharatları hafifçe ton balığı bifteklerine bastır.

    Alternatif: Eğer kızartma baharatı kullanmak istiyorsan sevdiğin baharat karışımını sürebilir ya da sadece zeytinyağı, tuz ve karabiber kullanabilirsin.

  4. 4
    Biftekleri sıcak tavaya koy ve 3 ila 4 dakika pişir. Ton balığı bifteklerini birbirine değmeyecek biçimde tavaya diz. Sıcak tavaya değdiği anda bifteğin cızırdaması gerekiyor. Bu şekilde 1,5-2 dakika pişir, sonra dikkatlice bifteğin diğer yüzünü çevir. Biftekleri 1,5 ila 2 dakika daha pişir.[11]
    • Tava cızırdamıyorsa altını daha da aç.
  5. 5
    Ton bifteklerini tavadan al ve servis etmeden önce 5 dakika beklet. Ton balığı biftekleri koyu bir altn rengine dönüşüp kenarlarından gevrekleşmeye başlayınca ocağın altını kapat. Ton bifteklerini bir servis tabağına alıp 5 dakika beklet ki pişme işlemi sona ersin. Sonra, tavada kızartılmış ton balığını en sevdiğin garnitürlerle servis et.[12]
    • Ton bifteklerini barbunya fasulye, pilav ya da fırında pişmiş patatesle servis edebilirsin.[13]
    • Artan ton balığı bifteklerini hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında sakla ve 3-4 gün içinde tüket.

    İpucu: Ton balığının ortası hâlâ hafifçe pembe olmalıdır. Eğer bifteklerin daha sert olmasını istiyorsan pişirme süresine fazladan 1 ya da 2 dakika daha ekle.

    Reklam

Yöntem 3 / 3:
Fırında Teriyaki Ton Bifteği Yapmak

  1. 1
    Fırını önceden 230 dereceye ısıt ve bir fırın tepsisine alüminyum folyo ser. Fırın telini ortaya koy ve fırını açıp 230 dereceye kadar ısıt. Bir yüksek kenarlı fırın tepsisi al, üstüne alüminyum folyo ser.[14]
  2. 2
    Teriyaki sosunu, zencefili ve tuzu çırp. 4 çorba kaşığı (60 ml) teriyaki sosunu bir küçük kâseye koy ve 1 tatlı kaşığı (2 g) kıyılmış taze zencefille 1/2 tatlı kaşığı (2,5 g) tuz ekle. Zencefille su iyice karışana kadar çırp.[15]
    • Taze zencefilin yoksa 1/2 tatlı kaşığı (1 g) toz zencefil kullan.
  3. 3
    4 ton balığı bifteğini tepsiye koy ve fırçayla üstüne sos sür. Ton balığı bifteklerini kâğıt havluyla kurulayıp fırın tepsisine diz. Sonra bir pasta fırçasını sosa batırıp bifteklerini iki yüzüne de sür.[16]
  4. 4
    Ton balığı bifteklerini 6 ila 8 dakika pişir. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koy ve biftekleri kenarları biraz gevrekleşinceye kadar pişir. Unutma ki bifteklerin orta kısmı hâlâ biraz pembe olmalıdır.[17]
    • Pişerken ton balığı bifteklerini çevirmeye gerek yoktur.

    İpucu: Ton balığı bifteklerini her 1,5 cm kalınlık için 4 ila 6 dakika pişirmelisin. Yani ton balığı bifteklerin sadece 1,5 cm kalınlıktaysa 5 dakika pişirmen yeterli olabilir.

  5. 5
    Ton balığı bifteklerini 5 dakika beklet ve garnitürle servis et. Kızarmış ton balığı biftekleri pilavla, fırında pişmiş sebzeyle ve ananas parçalarıyla çok iyi gider.[18]
    • Artan ton balığı bifteklerini hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında sakla ve 3-4 gün içinde tüket.
    Reklam

İpuçları

  • Ton balığını tek bir büyük parça hâlinde satın aldıysan kendin biftek biçiminde dilimleyebilir ya da deniz mahsulleri reyonu görevlisinden bunu yapmasını rica edebilirsin.
Reklam

İhtiyacın Olan Şeyler

Izgarada Sarımsaklı Otlu Ton Biftekleri

  • Ölçü kapları ve kaşıkları
  • Kilitli poşet
  • Izgara
  • Maşa
  • Kâğıt havlu
  • Tabak
  • Servis tabağı

Tavada Kızartılmış Soslu Ton Biftekleri

  • Küçük kâseler
  • Pasta fırçası
  • Ölçü kaşıkları
  • Tava ya da döküm demir tava
  • Maşa ya da balık spatulası
  • Servis tabağı

Fırında Teriyaki Ton

  • Ölçü kapları ve kaşıkları
  • Fırın tepsisi
  • Alüminyum folyo

Bununla İlgili wikiHow'lar

Ev Yapımı Şarap Nasıl YapılırEv Yapımı Şarap Nasıl Yapılır?
Tavuk Göğsü Nasıl Haşlanır?
Şeker Hamuruyla Pasta Nasıl Kaplanır?
Sosisli Sandviç İçin Sosis Nasıl Haşlanır?
Ocakta Hamburger Nasıl Pişirilir?
Poşe Yumurta Nasıl Yapılır?
Donmuş Somon Balığı Nasıl Pişirilir?
Çikolata Nasıl YapılırÇikolata Nasıl Yapılır?
Kemiksiz ve Derisiz Tavuk Fırında Nasıl Pişirilir?
Lazanya Nasıl PişirilirLazanya Nasıl Pişirilir?
Yapışkan Pirinç Normal Pirinç Kullanarak Nasıl Yapılır?
Fırında Biftek Nasıl PişirilirFırında Biftek Nasıl Pişirilir?
Sütten Krema Nasıl Yapılır?
Kahvaltılık Gevrek Nasıl YenirKahvaltılık Gevrek Nasıl Yenir?
Reklam

Bu wikiHow makalesi hakkında

wikiHow Kadrosu
Ortak yazarlar :
Bu makale editörler ve araştırmacılardan oluşan, makalenin doğruluğu ile kapsamlılığını onaylayan, eğitimli bir ekip tarafından ortaklaşa yazılmıştır.

wikiHow’ın İçerik Yönetim Ekibi, yüksek kalite standartlarımızı sağladığından emin olmak için, editör ekibimizden gelen her çalışmayı dikkatli bir şekilde denetler.
Kategoriler: Yemek ve Davetler | Tarifler
Bu sayfaya 182 defa erişilmiş.

Bu makale işine yaradı mı?

Reklam