Tavuk Nasıl Haşlanır?

Ortak yazar: wikiHow Kadrosu | 12 Referans

Bu Makalede:Tavuğu Terbiye EtmekTavuğu HaşlamakTavuğu Servis Etmek ve Saklamak

Çok fazla uğraşmadan tavuk pişirmenin yollarını arıyorsan tavuğu haşlamayı dene. Tavuğu bütün olarak mı yoksa parçalanmış şekilde mi pişirmek istediğine karar ver. Mesela sulu tavuk etini elma şarabında veya et suyunda pişirerek tadını özelleştirebilirsin. Daha fazla lezzet katabilmek için aromatik sebzeler, otlar ve baharatlar ekle ve tavuk yumuşayıncaya kadar haşla.

Malzemeler

  • Bütün tavuk veya tavuk parçaları
  • Su, et suyu ya da elma şarabı gibi bir sıvı
  • Soğan, havuç ve kereviz gibi sebzeler
  • Kekik, dereotu, maydanoz veya güvey otu gibi taze otlar
  • Zencefil, kimyon ve kırmızı tatlı biber gibi seçtiğin çeşitli baharatlar

1
Tavuğu Terbiye Etmek

  1. 1
    Kullanmayı tercih ettiğin tavuğu büyük bir tencereye koy. Bütün tavuk haşlamak istiyorsan tavuğu en az 7,5 litrelik büyük bir tencereye koy. Parça tavuk pişireceksen büyük bir tencereye pişirmek istediğin kadar tavuğu tencerenin yaklaşık ¾’ü dolana kadar koy.[1]
    • Birkaç kişi için tavuk pişiriyorsan kişi başına birkaç parça et düşecek şekilde planla. Mesela, kişi başına 1 kalça bir but düşecek şekilde planlayabilirsin.
    • 1 bütün tavuk genelde 4 ila 6 kişiliktir.
    • Zamandan tasarruf etmek için kemiksiz ve derisiz göğüs eti ya da tavuk kalça kullanabilirsin ya da yemeğe daha fazla lezzet katmak için tavuğu kemiği ve derisiyle birlikte pişirebilirsin.
  2. 2
    Tavuğun üzerini yeterli miktarda soğuk su veya et suyuyla kapla. İhtiyacın olacak sıvının miktarı, pişireceğin tavuğun miktarına ve kullandığın tencerenin boyutuna göre değişir. Tavuğu haşlamak için su kullanabileceğin gibi sebze veya tavuk suyu kullanman da yemeğine çok lezzet katar.[2]
    • Elma suyu veya elma şarabı da tavuğa hoş bir tat katmanın başka bir yoludur.

    İpucu: Tavuğu kırmızı veya beyaz şarapla pişiriyor olsan da tavuğu kaynatmak yerine daha düşük sıcaklıkta haşlamalısın. Tavuğu şarapla kaynatmak tavuğun sert olmasına ve şaraptaki lezzetin bozulmasına sebep olabilir.

  3. 3
    Tencereye bir avuç taze ot at. Yemeğini en son ne şekilde servis edip terbiye edeceğini düşün. Yemeği tamamlayacak taze otlardan birkaç dal yıka ve parçalamadan doğrudan tencereye at. Her 1,5-2 kilo tavuk için bir avuç maydanoz, güvey otu, kekik veya defne yaprağı ekleyebilirsin.[3]
    • Mesela, haşlanmış tavuğu soğuk tavuk salatası yapmak için kullanacaksan tencereye taze tarhun otu ekle.
    • Tavuğa daha derin bir tat vermek için otları karıştırarak kullan.
  4. 4
    Zengin bir tat elde etmek istiyorsan sebze çeşitleri ekle. Her 1,5-2 kilo tavuk için 2-3 sebze koyabilirsin. Kabuklu aromatik sebzeler kullanıyorsan bu sebzeleri parçalara böl ve diğer aromatik sebzelerle birlikte tencereye ekle. Şunları kullanmayı dene:[4]
    • Sarımsak
    • Soğan
    • Kereviz

    Lezzet Önerisi: Hafif tatlı veya limonlu bir tat yakalamak için bir adet elma ya da bir limonun kabuğunu ekle.

  5. 5
    Baharat ekleyerek tavuğu istediğin şekilde lezzetlendir. Tavuğun yumuşak olmasını sağlamak için suya bol tuz eklemelisin. Sadece birkaç parça tavuk pişiriyorsan yaklaşık 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz eklemelisin. Su dolu büyük bir tencere için yaklaşık 1 yemek kaşığı (15 gram) tuz kullanmalısın. Her 1,5-2 kilo tavuk için aşağıdaki baharatları eklemeyi dene:
    • 1-2 kurutulmuş acı biber
    • 1 tatlı kaşığı (3 gram) tane karabiber
    • 2,5 cm boyunda taze zencefil
    • 1 tatlı kaşığı (2 gram) kimyon
    • 1 tatlı kaşığı (2 gram) kırmızı toz biber

2
Tavuğu Haşlamak

  1. 1
    Bütün bir tavuğu 80 ila 90 dakika boyunca haşla. Tencerenin kapağını kapat, ocağı yüksek ayarda aç. Su kaynamaya başlayınca ve kapaktan buhar çıkmaya başlayınca kapağı kaldırıp ocağı orta dereceye getir ve yavaş yavaş kaynaması için bırak. Bütün tavuğu sıcaklığı et termometresinde 75 dereceye gelene kadar pişir.[5]
    • Doğru ölçüm yapabilmek için termometreyi tavuğun kalça kısmı gibi kalın bir noktasından sok. Termometrenin kemiğe denk gelmediğinden emin ol; yoksa ölçüm yapılamayabilir.
  2. 2
    Tavuk göğsünü 15 ila 30 dakika pişir. Ocağın altını yüksek ayarda aç ve tencerenin kapağını kapat. Kapağın altından buhar çıkmaya başlayınca kapağı dikkatlice kaldır ve ocağı orta ayara getir. Daha sonra kemiksiz ve derisiz tavuk göğsünü 15 ila 20 dakika kaynat. Kemikli ve derisi alınmamış tavuk göğsü kullanıyorsan 30 dakika kaynat.[6]
    • Tavuk göğüsleri et termometresiyle ölçüldüğünde 75 dereceye ulaştığında pişmiş olur.

    İpucu: Tavuk göğsünü daha çabuk haşlamak için kemiksiz ve derisi alınmış tavuk göğsünü 5 cm’lik parçalara ayırdıktan sonra suya koy. Bu parçalar yaklaşık 10 dakikada haşlanır.

  3. 3
    Tavuk butlarını 30 ila 40 dakika kaynat. Tencerenin kapağını kapat ve kaynamaya başlayana kadar ocağı yüksek ayarda tut. Daha sonra kapağı aç ve ocağı orta ayara getirerek yavaş yavaş kaynamaya bırak. Tavuk butta kemik ve bol miktarda kas olduğu için 30 ila 40 dakika kaynatman gerekir.[7]
    • Tavuk budunun en kalın noktasından et termometresini sokarak etin 75 dereceye ulaşıp ulaşmadığına bakabilirsin. Termometreyi yanlışlıkla kemiğe değdirme yoksa ölçüm yanlış olur.
  4. 4
    Tavuk kalçayı kaynayan suda 30 ila 45 dakika pişir. Suyu yüksek ateşte tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kaynamaya getir. Daha sonra kapağı aç ve ocağı orta ayara getir. Kemikli kalça eti kullanıyorsan 45 dakikaya kadar kaynat ama kemiksiz kalça eti kullanıyorsan yaklaşık 30 dakika kaynat.[8]
    • Etin ya kemikten ayrılması gerekir ya da et termometresiyle ölçüldüğünde 75 dereceye gelmiş olması gerekir.

3
Tavuğu Servis Etmek ve Saklamak

  1. 1
    Haşlanmış tavuğu al ve sıcakken servis yap. Tavuğu sıcak suyun içinden dikkatli bir şekilde çıkarmak için maşa ya da kevgir kaşık kullan. Tüm tavuğu tencereden çıkarmak istiyorsan tavuğun alt kısmını spatulayla kaldırıp tavuğun ortasına çatal batırarak kaldırmayı dene. Bütün veya parça tavuğu servis tabağına ya da kesme tahtasına al ve afiyetle tüket.[9]
    • Tavuğu ot ve sebzelerle pişirdiysen muhtemelen lapa kıvamına gelen bu ot ve sebzeleri at.

    İpucu: Tavuğu pişirdiğin lezzetli suyu saklamak istiyorsan bir kâsenin üzerine süzgeç koy. Suyu yavaşça süzgece dökerek suyun içindeki tanelerden arındır. Bu suyu tavuk suyu gerektiren tariflerde kullanabilirsin. Hava geçirmeyen bir kaba koyarak buzdolabında 4 ila 5 gün saklayabilirsin.

  2. 2
    Tavuğu ditmek istersen çatal kullan. Didilmiş tavuk taco, güveç veya makarnayla çok iyi gider. İki çatal yardımıyla zıt yönlere doğru çektiğin haşlanmış tavuk etini ufak parçalara ayır.[10]
    • Eğer çok miktarda tavuk etini ditmek istiyorsan tavuk etini mikser kabına koy. Mikser çırpıcılarını kullan ve makineyi düşük ayarda çalıştır. Çırpıcılar nazikçe eti birbirinden ayıracaktır.
  3. 3
    Eşit parçalar elde etmek için tavuğu dilimle ya da doğra. Eğer tavuk fajita servis ediyorsan ya da tavuğu bol sosa bulamak istiyorsan eti dilimlere ayırmak için keskin bir bıçak kullan. Tavuğu ince dilimler halinde kesebileceğin gibi küp şeklinde de doğrayabilirsin.
    • Kemikli tavuğu dilimliyorsan öncelikle tavuğu kemiğinden ayırarak işe başla.
  4. 4
    Haşlanmış tavuğu buzdolabında 3-4 gün sakla. Haşlanmış bütün ya da parça tavuğu hava almayan bir kaba koy. Isıtıp ya da ısıtmadan kullanacağın zamana kadar buzdolabında tut. Örneğin kalan didilmiş tavuk parçalarıyla tavuk salatası yapabilirsin.[11]
    • Tavuğu mikrodalga fırında ısıtabilir veya fırında yapacağın yemeklere katarak tüketebilirsin.

İpuçları

  • Donmuş tavuğu kaynatabilirsin ancak bu şekilde tavuğun pişmesinin %50 daha fazla zaman alacağını unutma.[12]

İhtiyacın Olan Şeyler

  • Tencere
  • Kevgir kaşık
  • Maşa
  • Et termometresi
  • Bıçak ve kesme tahtası
  • Çatal

Makale Bilgisi

Bu makale editörler ve araştırmacılardan oluşan, makalenin doğruluğu ile kapsamlılığını onaylayan, eğitimli bir ekip tarafından ortaklaşa yazılmıştır.

Kategoriler: Yemek ve Davetler

Diğer dillerde:

English: Boil Chicken, Español: hervir pollo, Português: Fazer Frango Cozido, Italiano: Bollire il Pollo, Deutsch: Hühnchen zubereiten, Русский: варить курицу, 中文: 做白斩鸡, Français: bouillir un poulet, Bahasa Indonesia: Merebus Ayam, Nederlands: Kip koken, Čeština: Jak uvařit kuře, العربية: سلق الدجاج, Tiếng Việt: Nấu thịt gà, 한국어: 닭 삶는 방법, ไทย: ต้มไก่, 日本語: 鶏肉を茹でる, हिन्दी: चिकिन को उबालें

Bu sayfaya 696 defa erişilmiş.
Bu makale işine yaradı mı?