Soğan Nasıl Depolanır?

Soğan mutfakta vazgeçilmezdir ve iyi dayanır. Yıl boyu bulabilirsin. Soğan yetiştirip saklarsan soğanı alışveriş listenden kaldırabilirsin. On aya kadar lezzetini ve besin içeriğini muhafaza edecek şekilde saklayacağın soğanları şöyle seçebilirsin:

Kısım 1 / 4:

Saklanacak Soğanı Seçmek

1
Mevsim sonu soğanlarını sakla. İlkbahar ve yaz aylarında hasat ettiğin soğanlar saklanacak kadar dayanıklı değildir. Bu soğanların hasattan sonraki birkaç hafta içinde yenmesi gerekir. Bu çeşitler kış boyunca dayanabildiğinden sonbaharda hasat edilen soğanları saklamayı planla.^{[1]
X
Kaynağı araştır}
- Kendi soğanını yetiştiriyorsan ekeceğin soğanları ilkbaharda saklamayı planla.
- Soğanlar, bitkinin tepesi düşmeye ve kurumaya başladığında, yaz sonunda veya sonbaharın başlarında saklanmak üzere hasat edilmeye hazırdır.
2
Acı soğanları sakla. Acı olmayan soğanların aksine acı soğan, doğrarken gözlerinin yaşarmasına neden olan ve aynı zamanda soğanları kışın korumaya yardımcı olan kükürtlü bileşiklere sahiptir. Acı olmayan soğanlar bu kendini koruma sistemine sahip değildir, bu nedenle hasat edildikten birkaç hafta sonra yenmesi gerekir. Aşağıdaki küre soğan çeşitleri uzun süreli saklamada iyi sonuç verir:^{[2]
X
Kaynağı araştır}
- Sarı soğanlar.
- Beyaz soğanlar. Bunlar yalnızca boyunları küçükse saklanmalıdır.
- Kırmızı soğanlar.
Reklam

Kısım 2 / 4:

Soğanları Saklamaya Hazırlamak

1
Soğan kabuklarını kurut. Soğanlar hasat edildikten sonra, kabuklarının sertleşmesi için onları havalandırılan bir alana yay. Yaprakları çıkarma. Soğanların iki ila dört hafta kürlenmesine izin ver.^{[3]
X
Kaynağı araştır}
- Soğanları güneş ışığı ve nemden uzak bir alanda kurut. Güneş ışığı soğanın tadını bozabilir ve acı hâle getirebilir. Garajına veya kulübene bir muşamba koy. Ortam kuru, ılık ve havadar olmalıdır.
- Sapları artık yeşil olmadığında soğanların kürlenmesi bitmiş demektir. Soğan kabuğu sapın etrafında soldurulmuş ve soğanın etrafına sıkıca sarılı olmalıdır.
2
Soğanları kırp. Saplar tamamen kuruduktan sonra, soğanın köklerini kesmek için keskin bir makas veya bıçak kullan.
- Bu noktada hâlâ yeşil sapları olan soğanları ve ayrıca çürümüş olanları veya kabuğu bozuk olanları at.
- Yaprakları soğanın en az 2,5 cm yukarısından kes veya sağlam bırak ve yaprakları ör.
Reklam

Kısım 3 / 4:

Depolama Alanını Düzenlemek

1
Soğanlarını saklamak için serin ve karanlık bir yer seç. Alan, 4 ila 10 °C arasında tutulan bir sıcaklığa sahip olmalıdır. Birçok kişi soğanı bir toprak altı mahzeninde veya bodrum katında saklamayı tercih eder. Alan çok sıcaksa soğanların filizlenmeye başlayacaktır. Seçtiğin yer çok soğuksa soğanlar çürümeye başlayacaktır.^{[4]
X
Kaynağı araştır}
2
Saklama alanını kuru tut. Soğan nemi kolayca emer ve havadaki ıslaklık, ürününü çürütür. Nem seviyesi yüzde 65 ila 70 arasında tutulmalıdır.^{[5]
X
Kaynağı araştır}
3
Alanın iyi havalandırıldığından emin ol. Soğanın etrafında hava akışını sağlamak, küflenmeyi ve çürümeyi önlemeye yardımcı olacaktır.
- İyi bir havalandırma için soğanları tel sepetlere, file çantalara veya külotlu çoraplara yerleştirerek as.
- Saklama seçeneği olarak külotlu çorap kullanmaya karar verirsen her soğan arasına bir düğüm at. Soğanları alttakinden başlayarak kullan, soğanı düğümün altından ayır, böylece üstündeki soğan güvende kalır. Soğanları ayrı tutmak için aralarında ip veya bükülü bağlar da kullanabilirsin.
4
Soğanlarını külotlu çorapta saklamayı dene. Evet, doğru duydun; külotlu çorap. Külotlu çorabın altını bağla, çorabın bacak kısmına bir soğan koy ve külotlu çorabı soğanın hemen üzerinden tekrar bağla. Sonraki soğanı çorabın içine koy ve külotlu çorap alabildiği kadar soğan koyup bağlanana kadar tekrarla.^{[6]
X
Kaynağı araştır}
- Soğanı bu şekilde saklamak, düzgün nefes almasını sağlar. Soğanların hâlihazırda temas etmiş olabileceği herhangi bir nem, kısa süre içinde buharlaşarak kapalı tohumlu bitkine daha uzun bir raf ömrü sağlayacaktır.
Reklam

Kısım 4 / 4:

Saklanan Soğanları Kullanmak

1
Önce kalın boyunlu soğanları kullan. Kalın boyunlu soğanlar en eskisidir ve daha genç, daha küçük soğan kadar uzun süre dayanmaz.
2
Depolanan soğanları düzenli olarak incele. Soğanlarına göz atmak için ara sıra bir dakikanı ayır. Çürümeye başlayanları at.
- Filizlenmeye başlayan soğanları yine de yiyebilirsin. Sadece, bir tarifte kullanmadan önce yeşil kısmı kes.^{[7]
  X
  Kaynağı araştır}
- Bir soğan sümüksü ise veya rengi solmuşsa onu yeme riskine girme.
- İlkbaharda dikmek için fazladan soğan sakla.
3
Soyulmuş soğanları dondurucuda sakla. Soğanları doğra ve bir pişirme kâğıdına düz bir tabaka hâlinde koy ve dondur. Dondurulduktan sonra, soğanları kâğıttan çıkar ve dondurucuda kilitli torbalarda veya saklama kaplarında sakla. Bu seçeneğin olumsuz taraflarından biri sınırlı saklama alanıdır.^{[8]
X
Kaynağı araştır}
4
Kalan soğanları sar ve buzdolabında sakla. Yemek yaparken bazen, hazırlanan yemekten parça soğan artar. Bu artıkları daha sonra kullanmak üzere uygun şekilde saklamak için soğanı plastiğe sar ve buzdolabındaki sebze çekmecesine koy.^{[9]
X
Kaynağı araştır}

Reklam