Sütten Krema Nasıl Yapılır?

Ortak yazar: wikiHow Kadrosu | 22 Referans

Bu Makalede:Yoğun Krema YapmakKrem Şanti YapmakSütten Kremayı (Kaymağı) Ayırmak

Bir tarifte krema kullanmak gerekiyorsa, onun yerine süt kullanmak her zaman iyi bir fikir değildir. Bunun nedeni sütün aynı özelliklere sahip olmamasıdır. Örneğin; tam yağlı sütten tereyağı yapamazsın, ancak yoğun krema ile yapabilirsin. Neyse ki, kendi kremanı yapmak kolaydır. İhtiyacın olan tek şey biraz tam yağlı süt ve tereyağı veya jelatin. Bununla birlikte, en doğrusunu yapmak istiyorsan bunun yerine homojenize edilmemiş bir süt al.

Malzemeler

Yoğun Krema

  • ¾ su bardağı (180 mL) soğuk süt (yarım ya da tam yağlı)
  • ⅓ su bardağı (75 g) tuzsuz tereyağı

Bununla 1 su bardağı (240 mL) yoğun krema elde edilir

Krem Şanti

  • ¼ su bardağı (59 mL) soğuk su
  • 2 çay kaşığı (10 g) tatlandırılmamış jelatin
  • 1 su bardağı (240 mL) tam yağlı süt
  • ¼ su bardağı (30 g) pudra şekeri
  • ½ yemek kaşığı (7.5 mL) vanilya özütü

Bununla 2 su bardağı (470 mL) krem şanti elde edilir

Sütten Kremayı Ayırmak

  • Homojenize edilmemiş süt

Miktarı değişebilir

1
Yoğun Krema Yapmak

  1. 1
    Tuzsuz tereyağını bir tencere içerisinde kısık ateşte erit. Bir tencereye ⅓ su bardağı (75 g) tuzsuz tereyağını koy. Ocağı kısık ateşte tut ve tereyağının erimesini bekle; arada bir kaşık veya silikon spatula ile karıştırabilirsin.[1]

    Margarin ya da tuzlu tereyağı kullama, çünkü bu, yoğun kremanın tadını etkileyecektir.

  2. 2
    1 yemek kaşığı (15 mL) eritilmiş tereyağını soğuk sütle karıştır. Bu "temperleme" olarak bilinir ve çok önemlidir. Erimiş tereyağının hepsini bir kerede sütün içine dökersen süt çok hızlı ısınır ve kesilir.[2]
    • En iyi sonucu tam yağlı sütle elde edersin fakat yarım yağlı süt de kullanabilirsin.
    • Bunu ayrı bir kapta yap; geniş bir ölçüm kabı idealdir.
    • Bu adımda ¾ su bardağı (180 mL) soğuk sütün tamamını kullanacaksın.
  3. 3
    Sütü tereyağının geri kalan kısmına dök ve kısık ateşe ısıt. Temperlenmiş sütü, tereyağının geri kalanının bulunduğu tencereye dök. Ocağı kıs ve çırpma teli ile sık sık karıştırarak sütün ısınmasını bekle. Süt buharlaşmaya başladığında bir sonraki adıma geçmeye hazırsın.[3]
    • Sütü kaynayacak kadar ısıtma.
  4. 4
    Kremayı koyulaşana kadar karıştır. En iyisi blender kullanmaktır fakat bir mutfak robotu, bir elektrikli mikser veya hatta bir el mikseri bile kullanabilirsin. Kremin koyulaşma süresi kullandığın alete bağlıdır; ancak birkaç dakika sürecektir.
    • Kalın, kremsi bir kıvam olmalı; tıpkı yoğun krema gibi.
    • Bu tarif krem şanti kıvamına gelmez.
  5. 5
    Kremayı buzdolabında sakla ve 1 hafta içinde kullan. Önce karışımın oda sıcaklığında soğumasını sağla, sonra onu kapaklı bir kaba koy ve buzdolabında sakla. Bunu, yoğun krema gerektiren tariflerde kullanabilirsin.[4]

    Krema zamanla ayrışır. Bu olduğunda, kabı iyice çalkala. Ayrıca kısık ateşte tekrar ısıtabilir, ardından karıştırabilirsin.

2
Krem Şanti Yapmak

  1. 1
    Suyu ve tatlandırılmamış jelatini karıştır, sonra 5 dakika bekle. Küçük veya orta boy bir tencereye ¼ su bardağı (59 mL) soğuk su koy. Su üzerine 2 çay kaşığı (10 g) tatlandırılmamış jelatin serp. Jelatinin suyu emmesi ve süngerimsi kıvama gelmesi için 5 dakika bekle. Henüz ocağın altını açma.[5]
    • Eğer elinde jelatin yoksa ya da kullanmayı tercih etmiyorsan onun yerine agar agar kullan.[6]
    • Daha zengin bir krema için su yerine ¼ su bardağı (59 mL) soğuk tam yağlı süt kullan.[7]
    • Jöle veya aromalı jelatin kullanma. Bunlarda kremanın genel lezzetini etkileyebilecek ek şeker ve tatlar bulunur.
  2. 2
    Karışımı, sık sık karıştırarak iyice berraklaşana kadar kısık ateşte pişir. Bu birkaç dakika sürecektir. Karışımın ısınması çok uzun sürerse ocağın altını biraz daha aç. Jelatin çözündüğünde ve su berraklaştığında bir sonraki adıma hazırsın.[8]

    Eğer süt kullanırsan karışımda berraklaşma olmaz. Taneciklerin veya tanelerin çözünmesini bekle.

  3. 3
    Karışımı soğumaya bırak, sonra tam yağlı sütün içine dökerek birkaç saniye boyunca çırp. Tencereyi ocaktan al ve oda sıcaklığında soğuması için bir kenara koy. Daha sonra, bir kâseye 1 su bardağı (240 mL) süt dök, ardından soğutulmuş jelatin karışımını ekle. Yaklaşık 20 ila 30 saniye çırpma teli ile karıştır.[9]
    • Jelatin karışımının soğuması mutfağının sıcaklığına bağlıdır. Muhtemelen 10 ila 15 dakika sürecektir.
    • Yağ içeriği daha yüksek olduğu için tam yağlı süt kullanmalısın. Diğer süt türleri az yağlı olduğundan dolayı aynı sonuçları vermeyecektir.
  4. 4
    Pudra şekeri ve vanilya özütünü ekle. ½ yemek kaşığı (7,5 mL) vanilya özütü ve ¼ su bardağı (30 g) pudra şekerini kaba dök. Renk ve doku kıvamlı hâle gelene ve çizgiler veya topaklar kalmayana kadar karışımı bir çırpma teli ile bir kez daha çırp.[10]
    • Badem gibi farklı bir lezzet tercih edersen farklı bir tür özüt kullanabilirsin.
    • Pudra şekeri kullanmalısın.Normal, toz şeker kullanma.
    • Daha az tatlı bir krema için sadece 2 yemek kaşığı (15 g) pudra şekeri kullan ve vanilya özütünü katma.[11]
  5. 5
    Karışımı yaklaşık 90 dakika soğut ve her 15 dakikada bir karıştır. Kâseyi streç film ile kapat ve buzdolabına yerleştir. Her 15 ila 20 dakikada bir, kabı buzdolabından çıkar, karışımı bir çırpma teli ile kısa bir karıştır, sonra tekrar buzdolabına koy. 60 ila 90 dakika geçene kadar bunu birkaç kez daha yap.[12]
    • Karışım buzdolabında kaldıkça, bileşenler bir araya gelmeye ve yoğunlaşmaya başlayacaktır. Karışımı çırpmak, bileşenlerin ayrışmasını önleyecektir.
    • Daha iyi sonuçlar için çırpma telini de soğut. Bu, genel süreci hızlandırmaya ve ayrışmayı önlemeye yardımcı olacaktır.[13]
  6. 6
    Karışımı kremsi hale gelene kadar el mikseri ile çırp. Kâseyi buzdolabından çıkar ve karışımı el mikseri ile çırpmaya başla. Karışım koyulaşana ve yumuşak tepeler oluşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam et.[14]
    • Karıştırırken kabın tüm kenarlarına ulaştığından emin ol. Krema, çırparken boyut olarak iki katına çıkar.
    • Bunun ne kadar süreceği kremanın sıcaklığına, mikserinin hızına ve istediğin kıvama bağlıdır. Ancak birkaç saniyeden fazla sürmemelidir.
    • El mikserin yoksa elektrikli mikser veya çırpma teli olan bir mutfak robotu kullanabilirsin.
  7. 7
    Krem şantiyi buzdolabında 2 güne kadar sakla. Bir cam kavanoz veya kapaklı bir şişe en iyisidir. Bu, lezzeti korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kullanımı daha rahat olacaktır. Kimyasalların kremaya sızarak lezzeti etkileyebilmesi ihtimaline karşı plastik kap kullanmaktan uzak dur.[15]
    • Bu krema, yoğun kremaya benzese de, aynı şeyler değildir.
    • Bu, en iyisi soslar (ör., waffle, krep, çilek vb.) veya kek dolguları için kullanılır.

3
Sütten Kremayı (Kaymağı) Ayırmak

  1. 1
    Homojenize edilmemiş sütü bir cam kavanoza dök. Bu kavanoza bir kepçe daldıracaksın, bu nedenle geniş ağızlı bir kavanoz, daha küçük bir ağızlı standart bir kavanoza kıyasla kullanımı daha kolay olacaktır. Kavanozun temiz olduğundan emin ol.[16]
    • Eğer sütün cam bir kavanozdaysa bu adımı atlayabilirsin.
    • Bu yöntemde sadece homojenize edilmemiş süt işe yarar. Homojenize süt işe yaramaz çünkü homojenize sütte fazladan krema bulunmaz.
    • Sütün homojenize olup olmadığını anlamanın en kolay yolu satın alırken etiketi kontrol etmektir. Süt bir cam kapta ise kaymak çizgisini de arayabilirsin.
  2. 2
    Taze sütü 24 saat dinlendir. Marketten aldığın homojenize edilmemiş sütü veya doğrudan inekten sağılmış taze homojenize sütü kullanabilirsin. İkinci seçenekte sütü en az 24 saat bekletmen gerekir.[17]
    • Taze süt tam olarak ayrışmamıştır. Bu 24 saat, kremanın sütün tepesine çıkması için süre sağlayacaktır.
  3. 3
    Süt ve kremanın ayrıldığı çizgiyi bul. Bu "krema çizgisi" olarak bilinir. Süt kremadan daha saydam ve daha açık renklidir. Krema daha kalın ve daha sarımsıdır. Süt kavanozun alt kısmında, krema ise üst kısmında olacaktır.[18]
    • "Krema çizgisi" çizilmiş bir hat gibi değil de, sıvısı altta ve yağı üstte olan ayrılmış bir salata sosu gibi gözükür.
    • Eğer çizgiyi bulamazsan süt ve kremanın ayrılmak için biraz daha zamana ihtiyacı olabilir. Ayrıca homojenize süt almış olman da mümkündür.
  4. 4
    Bir kepçeyi krema çizgisinin üzerinden kremaya batır. Kavanozunun ağzına sığacak büyüklükte bir çorba veya sos kepçesi seç. Kepçeyi doğrudan kremaya batır. Ancak, süte ulaşacak kadar derine daldırma; sadece kremayı alman gerekiyor.[19]
    • Eğer krema kepçe için fazla inceyse onun yerine damlalık kullan.
  5. 5
    Kremayı kepçeyle çıkar ve ayrı bir kaba aktar. Kepçeyi kavanozdan çıkar ve kremayı ayrı bir kavanoza aktar. Başka bir kavanozun yoksa kapaklı bir kâse veya başka bir cam kap kullanabilirsin.[20]
    • Eğer damlalık kullanıyorsan süt karışmadığından emin ol. Damlalık ampulünü sonuna kadar salamayabilirsin.
  6. 6
    Yaklaşık 2,5 cm kadar krema kalıncaya kadar işlemi tekrarla. Süt kavanozunda biraz krema bırakmak krema kavanozuna süt karıştırma ihtimalini azaltacaktır. Ayrıca biraz krema kalması, tam yağlı sütte olduğu gibi süte daha iyi bir doku verecektir.[21]
    • Kremaya süt karışması onunla yapmayı düşündüğün krem şanti veya tereyağını bozar. Bu, krem şanti veya tereyağına su katmak gibi olacaktır.
  7. 7
    Ayırdığın süt ve kremayı istediğin gibi kullan. Sütü yemek pişirmek ve içmek için kullanabilirsin; hatta mısır gevreğine veya kahvene ekleyebilirsin. Ayırdığın krema, krem şanti veya tereyağı yapmak için idealdir.[22]
    • İki kavanozun da ağzını kapat ve onları buzdolabında muhafaza et.
    • Sütü ve kremayı 1 hafta içinde tüket.

İpuçları

  • Tereyağı ve jelatin tariflerinden elde edeceğin ürün, mağazadan satın alacağın ürünler gibi olmasa da benzerdir.
  • Krem şantiyi fazla karıştırmamaya dikkat et. Çok fazla karıştırırsan kesilmeye ve tereyağına dönmeye başlayacaktır!

İhtiyacın Olan Şeyler

Yoğun Krema Yapmak

  • Tencere
  • Kâse
  • Çırpma teli
  • Blender veya mutfak robotu
  • Kavanoz ya da kapaklı kap

Krem Şanti Yapmak

  • Tencere
  • Çırpma teli
  • Elektrikli mikser ya da el mikseri
  • Geniş karıştırma kâsesi

Sütten Kremayı Ayırmak

  • 2 cam kavanoz
  • Kepçe

Referans

  1. http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
  2. http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
  3. http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
  4. http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
  5. https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=30s
  6. https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
  7. https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
  8. https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=48s
  9. https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=1m10s
göster dahası... (13)

Makale Bilgisi

Bu makale editörler ve araştırmacılardan oluşan, makalenin doğruluğu ile kapsamlılığını onaylayan, eğitimli bir ekip tarafından ortaklaşa yazılmıştır.

Kategoriler: Yemek ve Davetler

Diğer dillerde:

English: Make Cream from Milk, Italiano: Preparare la Panna Montata con il Latte, Español: hacer crema de la leche, Deutsch: Schlagsahne aus Milch herstellen, Français: faire de la crème avec du lait, Русский: сделать сливки из молока, Nederlands: Zelf slagroom maken, 中文: 把牛奶制成奶油, Bahasa Indonesia: Membuat Krim Dari Susu, Čeština: Jak udělat smetanu z mléka, 한국어: 우유로 크림 만드는 방법, ไทย: ทำวิปครีมจากนม, العربية: صنع الكريمة من الحليب, Tiếng Việt: Làm kem từ sữa, हिन्दी: दूध से क्रीम बनाएँ (Homemade Milk Cream Recipe, Kaise Banaye), 日本語: 牛乳からクリームを作る

Bu sayfaya 86 defa erişilmiş.
Bu makale işine yaradı mı?