Mantarlar lezzetli, besleyici ve çok yönlüdür, hemen hemen her yemeğe yoğun tatlar ekleyebilir. Ancak yemekte kullanılan en sert malzemelerden değildir. Sadece birkaç gün içinde büzüşmeye başlayabilir, bu da bozulmak üzere olduğu anlamına gelir. Mantarların tazeliğini geride bıraktığına dair kesin işaretler arasında renk değişikliği, yapışkan bir kaplama ve kötü bir koku bulunur. Raf ömrünü uzatmak için marketten taze, dolgun mantarlar satın al ve onları hava alabilen bir kapta buzdolabında sakla.

Yöntem 1 / 3:
Bozulma İşaretlerini Tespit Etmek

  1. 1
    Pörsümeleri ve kuru, büzüşmüş kısımları kontrol et. Pörsümeler ve kuru kısımlar, mantarlarının bozulmak üzere olduğunun ilk işaretidir. Mantarlar kurumaya yeni başlıyorsa ve rengi değişmiyorsa, sümüksü değilse veya kokmuyorsa hemen kullan.[1]
    • Büzüşmüş mantarlar bozulmanın eşiğindedir. Büzüşmeye başladıktan sonra, mantarların kullanılamaz hâle gelmesi çok uzun sürmez.
  2. 2
    Çürükler ve kahverengi lekeler ara. Kusurlu mantarları yemeye karşı dikkatli ol. Gıda güvenliği söz konusu olduğunda, renk değişikliği asla iyiye işaret değildir. Çürükler ve kahverengi veya siyah noktalar, mantarlarının bozulduğunun ilk işaretlerindendir.[2]
    • Çürük mantarlar ve başka bozulma belirtisi olmayan diğer mantarlar için, lekeyi kesmeyi ve mantarın geri kalanını kullanmayı düşün. Mantarların koyu lekelerle kaplıysa onları çöpe at.
  3. 3
    Sümüksü mantarları at. Sümüksü bir kaplama, mantarlarının kullanılamaz olduğunun kesin bir işaretidir. Daha da kötüsü, gözle görülür küf oluşumu, kesinlikle çöp kutusuna ait oldukları anlamına gelir. Gıda kaynaklı bir hastalığı riske atmak yerine onları at.[3]
    • Bu noktada mantarlar lezzetini ve besin değerini yitirmiştir, bu yüzden onları yemenin gerçekten bir faydası olmaz.

    Güvenlik önlemi: Bozulmuş mantarlar seni hasta edebilir, bu yüzden işi riske atmamak en iyisidir. Dikkatli ol ve bozulmuş olduğunu düşünüyorsan yiyecekleri at.[4]

  4. 4
    Ekşi veya balıksı kokan mantarlardan kurtul. Koku, mantarlarının tazeliğini geride bıraktığının bir başka kesin işaretidir. Taze mantarlar hafif tatlı ve toprak gibi kokmalı, ancak kötü kokmamalıdır. Kokladığında balık gibi veya keskin kokarsa mantarların atılma zamanı gelmiştir.
    • Bakteri ve küf oluşumunun buzdolabındaki diğer öğelere yayılmasını önlemek için bozulmuş yiyecekleri hemen at.[5]
    Reklam

Yöntem 2 / 3:
Raf Ömrünü Takip Etmek

  1. 1
    Bütün, taze mantarları 7 ila 10 gün sakla. Genel bir kural olarak beyaz, cremini ve portabella mantarı gibi yaygın çeşitler buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Bununla birlikte, güvenli saklama süreleri mantarların market rafında ne kadar süreyle durduğuna bağlıdır. Mağazada birçok gün geçiren mantarlar sadece 1 veya 2 gün içinde bozulmaya başlayabilir.[6]
    • En iyi kalite için mümkün olan en taze mantarları satın al ve 3 ila 4 gün içinde kullan. Markette dolgun, sert ve herhangi bir bozulma belirtisi olmayan mantarları ara.
  2. 2
    Dilimlenmiş mantarları 5 ila 7 gün sakla. Kullanışlı olmasına rağmen dilimlenmiş taze mantarlar bütün mantarlara göre iki kat daha çabuk bozulabilir. Daha uzun ömürlü mantar istiyorsan önceden dilimlenmiş paketler yerine bütün olanları tercih et.[7]

    İpucu: Market alışverişi yaparken, tepesi ve sapı bozulmamış bütün mantarları seç. Kırık veya çürük mantarların raf ömrü, hasar görmemiş ürünlerden daha kısadır.

  3. 3
    Kalan pişmiş mantarları 3-4 gün sonra at. Mantar, et, deniz ürünleri ve sebzeler dâhil çoğu pişmiş yiyecekler buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir. Bu süreden sonra onları at veya dondur; donmuş mantarları 8 ila 12 ay sakla.[8]
    • Küf ve bakteri oluşumunu önlemek için tüm artıkları 2 saat içinde soğuttuğundan emin ol. Pişmiş yemek artıkları, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için 74 °C sıcaklığa yeniden ısıtılmalıdır.[9]
    • 3 ila 4 günün kalite değil, gıda güvenliği ile ilgili olduğunu unutma. Örneğin, pişmiş brokoli ve kuşkonmaz 1 ila 2 gün vıcık vıcık olabilir ve solabilir. Tavadaki mantarlar 3 veya 4 gün içinde bozulmaz ancak o zamana kadar sebzeler oldukça peltemsi olabilir.
  4. 4
    Çoğu gurme mantarı satın aldığın gün pişir. Horoz mantarı ve istiridye gibi birçok gurme mantarı sadece 12 ila 24 saat saklanabilir. Düğme mantarından veya baby bella mantarından çok daha pahalı olduklarından, paranın karşılığını en iyi şekilde almak için gurme çeşitleri hemen kullan.[10]
    • Morel ve shitake mantarları gibi bazı gurme çeşitleri 1 ila 2 hafta saklanabilir. Ancak en iyi kalite için, yine de bunları mümkün olan en kısa sürede kullanmalısın.[11]
    Reklam

Yöntem 3 / 3:
Mantarları Güvenle Saklamak

  1. 1
    Buzdolabının sıcaklığının 4 °C'nin altında olduğundan emin ol. Mantarlar ve diğer çabuk bozulan öğeler 4 °C altındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Mantarları buzdolabının raflarından birinde sakla; sebze çekmecesinde tutmana gerek yok.[12]
    • Mantarları daima buzdolabında sakla; asla oda sıcaklığında saklama.
    • Buzdolabındaki öğeler olması gerektiği kadar dayanmıyorsa bir buzdolabı termometresi al. Sıcaklığı kontrol et ve buzdolabının ayarlarını buna göre yap.
  2. 2
    Önceden paketlenmiş mantarları orijinal kaplarında sakla. Yalnızca birkaç mantar kullanıyorsan ambalajın bir ucunda küçük bir delik aç. İhtiyacın olanı seç, ardından açıklığı bir streç film ile kapat.[13]
    • Orijinal ambalaj ve streç film, mantarların nefes almasına ve nem tutulmasını azaltmaya yardımcı olur.
  3. 3
    Yumuşak mantarları hafif açılmış plastik bir torba içinde sakla. Yumuşak mantarları tercih edersen hava sirkülasyonunu en üst düzeye çıkarmak için onları kısmen açılmış sızdırmaz bir poşet içinde sakla. Nem, kapalı bir kapta birikerek mantarların daha hızlı terlemesine ve bozulmasına neden olur.

    Uyarı: Mantarları saklamanın yaygın püf noktaları, onları bir kağıt torba içinde tutmak veya nemli bir kağıt havluyla örtmektir. Ancak bunlar en iyi yöntemler değildir. Bir kese kâğıdı içinde saklanan mantarlar hızla pörsür, süngerimsi hâle gelir ve nemli bir kâğıt havlu bozulmayı hızlandırır.

  4. 4
    Mantarları çiğ et, yumurta ve deniz ürünlerinden ayır. Market arabasından buzdolabına kadar her zaman ürünü çiğ maddelerden uzak tun. Hazırlık sırasında, çiğ et için bir kesme tahtası ve bıçak; sebze, meyve ve diğer yemeye hazır ürünler için başka bir set kullan.[14]
    • Mantarları çiğ et ve deniz ürünlerinden uzak tutmak özellikle mantarları pişirmeden yemeyi planlıyorsan önemlidir.
    • Ek olarak, mantarlar kokuları emer, bu yüzden onları güçlü aromalı gıdalardan uzak tutmaya çalış.
    Reklam

İpuçları

  • Taze ürünleri mümkün olan en kısa sürede kullanmanın her zaman en iyisi olduğunu unutma. Mantarlarını 3-4 gün içinde kullanmak için elinden geleni yap.[15]
  • Taze mantarlar dondurulamaz ancak onları buharda pişirebilir veya soteleyebilir, oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakabilir ve ardından dondurucuda 8 ila 12 ay saklayabilirsin.[16]
  • Mantarlar çok yönlüdür, bu nedenle bozulmak üzere olanları kullanmanın yollarını bulmak kolaydır. Örneğin, bir omlet yapabilirsin, otlarla ve zeytinyağıyla soteleyebilirsin veya makarna sosunda kullanabilirsin. Hatta donmuş bir pizzayı birkaç dilimlenmiş taze mantarla doldurabilir, ardından belirtildiği gibi pişirebilirsin.
Reklam

Uyarılar

  • Yabani mantarların bozuk olup olmadığını anlamaya çalışıyorsan kendini sağlama al. Yabani mantarların yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğunu kendi başına belirlemeye çalışmaktan kaçın. Eğitimli bir mantar tanımlama uzmanı sana onay vermedikçe yabani mantar yeme.[17]
Reklam

Bununla İlgili wikiHow'lar

Etin Bozulduğu Nasıl AnlaşılırEtin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Tavuk Etinin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kıymanın Bozulduğu Nasıl AnlaşılırKıymanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Şişe Açacağı Olmadan Şişe Nasıl Açılır?
Ev Yapımı Şarap Nasıl YapılırEv Yapımı Şarap Nasıl Yapılır?
Şarap Şişesi Tirbuşonsuz Nasıl Açılır?
Meyve Sinekleri Nasıl Yok EdilirMeyve Sinekleri Nasıl Yok Edilir?
Yumurtanın Bozulup Bozulmadığı Nasıl AnlaşılırYumurtanın Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır?
Şampanya Şişesi Nasıl Açılır?
Donmuş Karides Nasıl Pişirilir?
Votka Nasıl İçilir?
Çatal Bıçak Nasıl Kullanılır?
Kuru Makarna Nasıl ÖlçülürKuru Makarna Nasıl Ölçülür?
Kabarmayan Hamur Nasıl Düzeltilir?
Reklam

Bu wikiHow makalesi hakkında

wikiHow Kadrosu
Ortak yazarlar :
Bu makale editörler ve araştırmacılardan oluşan, makalenin doğruluğu ile kapsamlılığını onaylayan, eğitimli bir ekip tarafından ortaklaşa yazılmıştır.

wikiHow’ın İçerik Yönetim Ekibi, yüksek kalite standartlarımızı sağladığından emin olmak için, editör ekibimizden gelen her çalışmayı dikkatli bir şekilde denetler. Bu makale 13.833 defa görüntülenmiştir.
Kategoriler: Yemek ve Davetler
Bu sayfaya 13.833 defa erişilmiş.

Bu makale işine yaradı mı?

Reklam