Kırmızı et, kümes hayvanı eti ve deniz mahsullerinin hepsi birbirlerinden farklı bozulma belirtileri gösterir. Etin türüne göre, kötü koku var mı bakmalı, rengi ve dokusunu incelemeli ve erken bozulmasını engellemek için bazı önlemler almalısın. Eğer etin bozulup bozulmadığından emin değilsen aşağıdaki ipuçlarına bak. Ne yapman gerektiğini bildiğinden emin ol diye sana, Tarım Bakanlığı bilgileri dâhil, derin bir araştırma hazırlayıp, en iyi tavsiyeleri bir araya getirdik! Ama hâlâ emin değilsen, güvende olmak için eti çöpe at.

Yöntem 1 / 4:
Bozulmuş Kırmızı Eti Tespit Etmek

  1. 1
    Etin paketinde bulunan son tüketim tarihini kontrol et. Çiğ kırmızı etin ortalama raf ömrü 1 ila 3 gün, pişmiş etin ise 7 ila 10 gündür. Gıda zehirlenmesinden korunmak için tüketim tarihinden itibaren bu süreleri geçmiş eti çöpe at.[1]
  2. 2
    Buzdolabında 5 günden fazla kalan kırmızı eti çöpe at. Etin buzdolabında ne kadar dayanacağı kıyma veya parça et olmasıyla ilişkilidir. Kıyma, paketlenme tarihi geçtikten sonra buzdolabında 1-2 gün kadar daha bekletilebilir. Parça et, biftek ve rostoluk et ise 3-5 gün kadar dayanır.[2]
    • Et dondurulursa daha uzun süre dayanır. Eğer etin buzdolabında birkaç gün beklediyse ve henüz ne yapmak istediğine karar vermediysen bozulmasını engellemek için eti derin dondurucuya koy.[3]
  3. 3
    Etten kötü koku geliyor mu kontrol et. Eğer etten ekşi ve pis bir koku geliyorsa bozuk demektir. Bozulmuş etten çok keskin ve farklı bir koku gelir. Etten kötü kokular geliyorsa ve özellikle de son tüketim tarihi geçmişse çöpe at.[4]
    • Etin kokusunu almak için onu burnuna yaslama veya yaklaştırma. Bunun yerine, avucunu bir yelpaze gibi kullanarak üzerinden yüzüne doğru hava göndererek kontrol et.
  4. 4
    Yeşil renge dönmüş kırmızı eti sakın yeme. Genelde yeşil ve yeşilimsi kahverengi olmuş kırmızı eti tüketmek güvenli değildir, fakat et yeşil değil de sadece kahverengileşmiş ise bu bir bozulma belirtisi sayılmaz. Etin yüzeyindeki parlaklık sıcağa, ışığa veya işleme tabi kaldığından kaynaklanabilir ve bozulma ya da düşük kalite belirtisi değildir.[5] [6]
    • Etin renginden şüphen varsa çöpe at.
  5. 5
    Etin dokusunu kontrol et. Bozulmuş kırmızı ete dokunduğunda yapışkan olur. Etin üzerinde cıvık ve yapışkan bir tabaka hissediyorsan çöpe at. Bu durum çoğu zaman bakteri üremeye başladığı anlamına gelir.
    Reklam

Yöntem 2 / 4:
Bozulmuş Kümes Hayvanı Etini Kontrol Etmek

  1. 1
    Güçlü ve ekşi bir koku geliyor mu diye bak. Taze kümes hayvanı etinin belirgin bir kokusu olmaz. Eğer elindeki kümes hayvanı etinden keskin ve kötü bir koku geliyorsa çöpe at ve buzdolabı veya dondurucunu silip temizle. Çiğ kümes hayvanı etinin kokusu baskın olduğundan iyice temizlenmediği zaman bulunduğu bölgeyi etkilemeye devam eder.[7]
    • Karbonat, kötü kokulardan kurtulmak için etkili bir temizleyicidir.[8]
  2. 2
    Gri renk almış kümes hayvanı etinden uzak dur. Taze kümes hayvanı etinin pembemsi bir rengi olmalı, piştiğinde ise beyaz. Gri renkli kümes hayvanı eti büyük ihtimalle bozulmuş demektir. Mat ve rengi solmuş tavuğu satın alma ve tüketme.[9]
    • Restoranda servis edilen pişmiş kümes hayvanı etinin rengini incelemek için üzerindeki kızarmış galeta unlu kısmı ya da sosu sıyır.
  3. 3
    Çiğ kümes hayvanı etine dokunarak yapısını kontrol et. Çiğ kümes hayvanı etinin üzerinde ince bir sıvı film tabaka olabilir, fakat mukusa benzer bir tabaka kesinlikle olmamalı. Eğer kümes hayvanı eti yapışkan ve cıvık bir yapıdaysa hemen çöpe at.[10]
    • Bozulmuş olsun olmasın, ne zaman kümes hayvanı etine dokunursan ellerini iyice yıka.
  4. 4
    Pişmiş kümes hayvanı etinin üzerinde küf var mı bak. Yukarıdaki tüm belirtilere ek olarak, pişmiş kümes hayvanı eti bozulduğunda üzerinde küf oluşabilir. Eğer pişmiş kümes hayvanı etinin üzerinde küflenme mevcut ise bu kısımları kazımaya ya da küf bulunmayan kısımları yemeye kalkma. Gıda zehirlenmesine maruz kalmamak için pişmiş kümes hayvanı etinin tamamını çöpe at.[11]
    Reklam

Yöntem 3 / 4:
Bozulmuş Deniz Mahsullerini İncelemek

  1. 1
    Sakın "balık" gibi kokan deniz mahsullerini tüketme. Sanılanın aksine, taze deniz ürünleri balık gibi kokmamalı. Deniz gibi kokabilir, fakat keskin ve ekşi bir kokusu olmamalı. Burnuna güven: Deniz ürünleri kötü koktuğunda çöpe at.
    • Taze balığın nasıl koktuğunu anlamak ve karşılaştırabilmek için markete gittiğinde taze balıkları kokla.
  2. 2
    Tazeliğini anlamak için deniz ürünlerini incele. Sudan henüz çıktıysa, taze deniz ürününün derisi parlak olmalı. Kurumuş deniz ürünleri genelde bozuk olur. Eğer üzerinde gözleri ve solungaçları hâlâ mevcutsa gözleri net (buğulu değil) ve solungaçları kırmızı olmalı mor ya da kahverengi değil.[12]
    • Balığın pulları dökülüyor gibiyse en iyisi uzak dur.
  3. 3
    Sütümsü bir renkte olan balık etini yeme. Taze balık eti genelde üzerinde ince bir sıvı tabaka ile beyaz, kırmızı veya pembemsi bir renkte olur. Eğer etin rengi mavi veya griye dönmüşse ve ayrıca üzerinden kalın bir sıvı süzülüyorsa o zaman büyük ihtimalle balığın bozuldu demektir.[13]
  4. 4
    Canlı deniz mahsullerini pişirmeden önce kontrol et. Kabuklu deniz mahsulleri gibi canlı tüketilmesi gereken deniz ürünleri genellikle öldükten sonra hızlıca bozulur. Canlı midye ve istiridyelerin üzerine hafifçe dokunarak dokunduğunda kabuklarının kapanıp kapanmadığını kontrol et. Pişirmeden önce yengeç ve ıstakozların bacakları hareket ediyor mu diye incele.[14]
    • Pişirmeden saatler önce ölmüş kabuklu deniz mahsullerini pişirme.
    Reklam

Yöntem 4 / 4:
Etin Bozulmasını Önlemek

  1. 1
    Donmuş etin mutfak tezgâhı üzerinde çözülmesine izin verme. Uzun süre buzdolabı veya dondurucunun dışında tutulan etin bozulma riski yüksektir. Eti oda sıcaklığında ne kadar bekletirsen bozulma riski o kadar artar. Bunun yerine, güvenli olması için donuk eti mikrodalgada çözmek daha iyi ve hızlı bir yöntemdir.[15]
    • Donuk eti buzdolabında çözmek tezgâh üstünde çözmeye göre daha güvenli bir yöntemdir.
  2. 2
    Etini güvenli bir sıcaklıkta sakla. Et buzdolabında 4°C'de saklanmalıdır. Daha yüksek bir sıcaklıkta saklarsan bozulma olasılığı artar. Oda sıcaklığında saatlerce beklemiş eti çöpe at.[16]
  3. 3
    Hemen yemeyi planlamıyorsan eti dondurucuya koy. Et buzdolabında sadece birkaç gün dayansa da dondurucu da aylarca kalabilir. Etin raf ömrünü uzatmak için tüketeceğin zamana dek dondurucuda, sıkı kapatılmış bir kabın içerisinde sakla.[17]
    • Tehlikeli olmasa da dondurulmuş etlerin üzerinde etin tadını bozan donuk yanığı oluşabilir.
  4. 4
    Tarihi geçmiş ve buzdolabında tutulmamış eti tüketme. Etin bozuk gibi görünmese de içerisinde zararlı bakteriler üremiş olabilir. Mutfakta uzun süre açıkta bırakılmış ve kullanım tarihi geçmiş eti yeme.
  5. 5
    Pişirirken etin iç sıcaklığını ölç. Gıda zehirlenmesini önlemek için eti belirli dereceye ulaşıncaya dek pişirmek en iyi çözümdür, çünkü gıda zehirlenmesine neden olan her bakteri gözle görülemez. Kırmızı eti (pişirme tercihine göre) 50°C ila 75°C arasında pişirmek idealdir.[18] Beyaz et 75°C’ye ulaşana dek pişirilmelidir.[19] Deniz mahsulleri için ise en güvenli derece 65°C’dir.[20]
    • Sushi gibi bazı deniz ürünleri çiğ tüketilir. Bu gibi durumlarda hazırlama talimatlarını çok dikkatli takip et ve herhangi bir bozulma fark edersen eti çöpe at.
    Reklam

İpuçları

  • Çiğ ete dokunmadan önce ve sonra her zaman ellerini iyice yıka.[21]
  • Ambalajı bozulmuş ve içinden sıvılar sızan etleri tüketmekten kaçın.[22]
  • Etin bozuk olduğundan şüphe duyuyorsan sakın tüketme. Restoranda bozuk et servis edilirse geri gönder.[23]

Reklam

Uyarılar

  • Şüpheli etin bozuk olduğunu kontrol etmek için tadına bakma. Bozuk etten ufak bir miktar bile tüketirsen zehirlenebilirsin.
Reklam

Bununla İlgili wikiHow'lar

wikiHow

Ev Yapımı Şarap Nasıl Yapılır?

wikiHow

Tavuk Etinin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

wikiHow

Meyve Sinekleri Nasıl Yok Edilir?

wikiHow

Kıymanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

wikiHow

Yumurtanın Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır?

wikiHow

Çikolata Nasıl Yapılır?

wikiHow

Çatal Bıçak Nasıl Kullanılır?

wikiHow

Şarap Şişesi Tirbuşonsuz Nasıl Açılır?

wikiHow

Votka Nasıl İçilir?

wikiHow

Aloe Vera Nasıl Yenir?

wikiHow

Bir Avokadonun Olgun Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

wikiHow

Poşe Yumurta Nasıl Yapılır?

wikiHow

Avokado Nasıl Olgunlaştırılır?

wikiHow

Şeker Hamuruyla Pasta Nasıl Kaplanır?
Reklam

Bu wikiHow makalesi hakkında

wikiHow Kadrosu
Ortak yazarlar: :
Bu makale editörler ve araştırmacılardan oluşan, makalenin doğruluğu ile kapsamlılığını onaylayan, eğitimli bir ekip tarafından ortaklaşa yazılmıştır.

wikiHow’ın İçerik Yönetim Ekibi, yüksek kalite standartlarımızı sağladığından emin olmak için, editör ekibimizden gelen her çalışmayı dikkatli bir şekilde denetler. Bu makale 18.905 defa görüntülenmiştir.
Kategoriler: Yemek ve Davetler
Bu sayfaya 18.905 defa erişilmiş.

Bu makale işine yaradı mı?

Reklam