Elma sirkesi, sağlık amacıyla içmekten tut da evi temizlemeye kadar sayısız kullanım alanı olan, tümüyle doğal bir üründür. Eğer çok miktarda elma sirkesi satın alıyorsan bu, sana pahalıya patlayabilir. Doğru oranları ve sirkenin ne kadar fermente edilmesi gerektiğini biliyorsan elmadan sirke yaparak kolayca tasarruf edebilirsin.

Malzemeler

  • Elmalar
  • Su
  • Şeker ya da bal

Kısım 1 / 2:
Şıra Bazı Hazırlamak

  1. 1
    Kaliteli elmalar seç. Uzun bir süre fermente olmaya bırakılacak olsa da seçtiğin elmalar sirkenin aromasını ciddi ölçüde şekillendirebilir. Sürecin sonunda en iyi elma sirkesini elde etmek için elindeki en kaliteli elmaları seç.[1]
    • İşlem sonunda daha kompleks ve yoğun bir sirke elde etmek için, farklı elma türlerini bir arada kullanmayı dene. Sonunda hafifçe daha keskin tatlı bir sirke için Golden ya da Gala gibi iki tatlı elma, ve Mcintosh ya da Liberty gibi keskin tatlı bir elma kullan.[2]
    • Elma sirkesi yapmak için, tüm elmalar kullanmak yerine başka yiyecekler yapmak için kullanılan elmalardan artanları sakla. Bir tüm elma kabaca iki elmadan artanlara eşittir. Elma sirkesi yapmaya hazır olana kadar kabukları, çekirdeklerini ve diğer parçaları dondurucunda sakla.[3]
  2. 2
    Elmaları soğuk suyla yıka. Meyve ve sebzeleri yemeden önce yıkamak her zaman iyi bir fikirdir ve pişirirken ya da fermente ederken de aynısı geçerlidir. Sirkende olmasını istemediğin her şeyi temizlemek için, elmalarını ovuşturarak iyice yıka.[4]
    • Elma sirkesi yapmak için istediğin sayıda elma kullanabilirsin. Ne kadar elma kullanırsan o kadar sirken olur! Kendi elma sirkeni yapmaya yeni başlıyorsan ilk denemen için 3 elma kullanmayı dene. Bu sana yeterince sirke sağlar ve bir şeyler ters giderse çok fazla malzemeyi riske atmamış olursun.[5]
    • Elma parçaları kullanıyorsan parçaları elmaların geri kalanından ayırmadan önce tüm elmaları yıkamayı ihmal etme.
  3. 3
    Elmaları küçük küpler hâlinde kes. Elmanın ne kadar büyük bir yüzey alanını işleme maruz bırakırsan sirken o kadar hızlı fermente olacaktır. Elmalarını temiz bir bıçakla, kabuklarını ve çekirdeklerini bırakarak 2,5 santimetrelik küpler halinde doğra.[6]
    • Başka elmaların parçalarını kullanıyorsan bunları daha fazla doğramana gerek yok.
  4. 4
    Elmaları cam bir kavanoza al. Elmalar 3 aya kadar fermente olacağı için, sterilize edilmiş, geniş ağızlı bir cam kavanozda sakla. Elmalar, kavanozun ¾’ünden fazlasını doldurmamalı, o yüzden litrelik kavanoz ya da daha büyük bir şey gayet iyi olacaktır.[7]
    • Sirkeni fermente etmek için asla paslanmaz çelik kullanma. Elmalar fermente olurken sirkenin asitliği çeliğe zarar verebilir ya da sirkeye, aromasını değiştirebilecek metalik bir tat verebilir.[8]
  5. 5
    Elmalarını suyla kapla. Elmaların tamamen suyla kaplandığından emin ol çünkü açıktaki elmalar, fermente olarak sirkeye dönüşmek yerine çürümeye başlayacaktır. En iyi sonuçlar için, sirkeni bozabilecek pisliklerin olmadığı filtrelenmiş su ya da maden suyu kullan.[9]
    • 3 elmanın olduğu bir litrelik kavanoz için, yaklaşık 800 ml suya ihtiyacın olacaktır. Gerekirse daha fazla ya da daha az kullan.
    • Yetersiz su koymaktansa çok fazla su koymak daima daha iyidir. Çok fazla su koyarsan elma sirken biraz daha zayıf olabilir ya da fermente olması daha uzun sürebilir. Yeterince su koymazsan bazı elmalar açıkta kalır, çürümeye başlayabilir ve sirkeni tamamen mahvedebilir.
  6. 6
    Her bir elma için 1 tatlı kaşığı (4 gram) ham şeker koy. Her şeyin tamamen kaynaşmasını sağlamak için malzemeleri iyice karıştır. Şeker fermente olacak ve alkole dönüşecek, böylece elma şırası sonunda elma sirkesi haline gelecek. Bunun için en iyisi ham şekerdir ama istersen bal ya da başka bir tür şeker kullanabilirsin.[10]
  7. 7
    Kavanozu bir tülbentle ört. Elmalar, fermente olup elma şırasına dönüşürken karışımın hâlâ nefes alabilmesi gerekecek. Bunun için bir parça tülbendi kavanozun ağzına lastik bantla tuttur. Bu, kavanoza bir şey girmesini engellerken fermantasyon süreci boyunca gazların serbest kalmasına imkân sağlayacak.[11]
    Reklam

Kısım 2 / 2:
Sirkeni Fermente Etmek

  1. 1
    Kavanozu ılık ve karanlık bir yerde sakla. Sirkeyi kazara rahatsız edilmeyeceği, uzun süre fermente olması için bırakabileceğin bir yer bul. Kilerinin alt ya da üst kısmında, mutfağının bir köşesinde ya da doğrudan güneş ışığı almayan herhangi bir yerde sakla. Evden eve değişen, uygun bir yer illaki vardır.[12]
    • Fermantasyon gerçekleşirken kavanoz, oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir; bu da yaklaşık 21 °C’dir.[13]
  2. 2
    Karışımı günde 1 ya da 2 kez karıştır. Karışımı karıştırmak hem fermantasyon işlemine faydalı olacak hem de kavanozun içindeki elmaların yerini değiştirecek. Bir ya da iki hafta, şırayı tahta bir kaşıkla günde bir ya da iki kez karıştır. Karışımı düzenli olarak karıştırdığın sürece bir gün karıştıramazsan çok fazla dert etme.[14]
    • Elmaların suyun üstüne çıktığını fark edersen hafifçe aşağıya inmelerini ve suyun altında kalmalarını sağlamak için bir fermantasyon taşı ya da başka bir şey kullan.[15]
  3. 3
    Elmaların, kavanozun dibine çökmesini bekle. Elmaları hemen hemen her gün kontrol ettiğinde fermantasyon işlemini işaret eden kabarcıklara dikkat et. Bir ya da iki hafta sonra, elmalar tamamen kavanozun dibine çökecektir. Bu, elmaların fermente olduğunun ve artık sirke yapmak için bunlara ihtiyaç kalmadığının işaretidir.
    • Kavanozun üst kısmında köpük olduğunu fark edersen sıyırıp at.[16]
  4. 4
    Elmaları şıradan almak için şırayı süzgeçten geçirip tekrar kavanoza dök. Naylon bir süzgeç ya da başka bir tülbentle şırayı süzüp elmaları al. Her adımda olduğu gibi, fermantasyon işlemini bozabileceği için metal kullanmaktan kaçın. Şırayı tekrar kavanoza dök, bir tülbentle üstünü örtüp tülbendi lastik bantla sabitle ve yine aynı ılık ve karanlık yere koy.[17]
    • Elmaları şıradan süzünce atman gerekir. Elmalar fermente olunca yemek için uygun değildir.
  5. 5
    Şırayı 3 ila 6 hafta fermente olmaya bırak ve birkaç günde bir karıştır. Elma şırası bu aşamada elma sirkesine dönüşmeye başlayacaktır. Fermente olurken sadece sirkeyi biraz hareket ettirmek için kavanozu 3 ila 4 günde bir karıştır.[18]
    • Zaman içinde tatlı şıra tadı, biraz daha keskin bir aroma kazanmaya başlayacaktır. Bu, fermantasyonun gerçekleşmekte ve şıranın sirkeye dönüşmekte olduğunun bir işaretidir.[19]
    • Sirkeye fermente olması için ne kadar zaman verirsen tadı ve keskinliği o kadar güçlü olur. Yaklaşık 3 hafta fermente olduktan sonra, istediğin tat ve asitliğe ulaşana kadar birkaç günde bir sirkenin tadına bak.[20]
    • Fermantasyon işleminin uzunluğu, yaşadığın iklime göre değişecektir. Yazın şıranın fermente olması daha kısa sürecektir. Kışın muhtemelen çok daha uzun sürecektir.[21]
  6. 6
    Fermente olmuş sirkeyi kapaklı bir cam kavanoza alıp sakla. Fermantasyon işlemini durdurmak ve sirkenin taze kalmasını sağlamak için temiz ve sterilize edilmiş bir cam kavanoz kullan. Sirkeyi buzdolabında saklarsan asla bozulmayacaktır.[22]
    • Sirkeyi buzdolabında saklamak fermantasyon işlemini durduracaktır ama yeterince uzun bırakılırsa devam edebilir. Sirke aşırı güçlü olursa tekrar istediğin asitliğe gelmesi için birazcık su ekleyerek seyrelt.[23]
    • Elma sirkesini oda sıcaklığında güvenli bir şekilde saklayabilirsin ama öyle yaparsan fermente olmaya devam eder.
    • Sirkenin yüzeyinde jelatini andıran bir katman oluşursa bu endişelenecek değil, sevinilecek bir şeydir. Buna sirke “anası” denir ve gelecekte yapacağın elma sirkelerini hızlı bir şekilde başlatmak için kullanılabilir. Fermantasyon işlemini hızlandırmak için, sirke anasını elmalarla aynı zamanda ekle.
    Reklam

Uyarılar

  • Ev yapımı sirkeyi turşu kurmak için kullanma çünkü bunun için asetik asit seviyesinin %5 olması gerekir. Ev yapımı sirkenin asetik asit seviyesini tam olarak bilmek zordur, o yüzden en iyisi güvenli olması için dükkândan alınan sirkeyi kullanmaktır.[24]
  • Fermente olurken elma sirkesinin üstünde yeşil, gri, siyah ya da kahverengimsi köpük ya da küf oluştuğunu fark edersen hepsini döküp tekrar başlamalısın. Bu, seni hasta edebilecek tehlikeli bir bakterinin bir işareti olabilir.[25]
Reklam

İhtiyacın Olan Şeyler

  • Elmalar
  • Bıçak
  • Kesme tahtası
  • Cam kavanoz
  • Su
  • Şeker
  • Tülbent
  • Lastik bant
  • Tahta ya da plastik kaşık
  • Saklamak için kapaklı cam kavanozlar

Bununla İlgili wikiHow'lar

Ev Yapımı Şarap Nasıl YapılırEv Yapımı Şarap Nasıl Yapılır?
Şeker Hamuruyla Pasta Nasıl Kaplanır?
Basit Bir Çilekli Smoothie Nasıl YapılırBasit Bir Çilekli Smoothie Nasıl Yapılır?
Çikolata Nasıl YapılırÇikolata Nasıl Yapılır?
Sosisli Sandviç İçin Sosis Nasıl Haşlanır?
Poşe Yumurta Nasıl Yapılır?
Kemiksiz ve Derisiz Tavuk Fırında Nasıl Pişirilir?
Tavuk Nasıl Haşlanır?
Donmuş Somon Balığı Nasıl Pişirilir?
Ocakta Hamburger Nasıl Pişirilir?
Fırında Biftek Nasıl PişirilirFırında Biftek Nasıl Pişirilir?
Sütten Krema Nasıl Yapılır?
Yapışkan Pirinç Normal Pirinç Kullanarak Nasıl Yapılır?
Lazanya Nasıl PişirilirLazanya Nasıl Pişirilir?
Reklam

Bu wikiHow makalesi hakkında

wikiHow Kadrosu
Ortak yazarlar :
Bu makale editörler ve araştırmacılardan oluşan, makalenin doğruluğu ile kapsamlılığını onaylayan, eğitimli bir ekip tarafından ortaklaşa yazılmıştır.

wikiHow’ın İçerik Yönetim Ekibi, yüksek kalite standartlarımızı sağladığından emin olmak için, editör ekibimizden gelen her çalışmayı dikkatli bir şekilde denetler.
Kategoriler: Yemek ve Davetler | Tarifler
Bu sayfaya 387 defa erişilmiş.

Bu makale işine yaradı mı?

Reklam