Donmuş Karides Nasıl Pişirilir?

Ortak yazarlar Randall Chambers

Karidesle bir çırpıda lezzetli bir yemek yapabilirsin ve derin dondurucunda karides bulunduruyorsan yapacak yemek bulmakta zorlandığın bir akşam çıkarabilirsin. Karideslerin buzunun çözülmesi soğuk su kullanırsan 20 dakikadan kısa sürer ve ardından karidesi tavada kızartabilir ya da haşlayabilirsin. Ancak istersen karidesi daha buzluyken pişirebilir ve böylece buz çözme adımını aradan çıkartabilirsin.

Yöntem 1

Yöntem 1 / 3:
Donmuş Karidesin Buzunu Çözmek

1
Karidesleri yaklaşık 20 dakika boyunca tuzlu suda beklet. Hızla çözülmesi için 2 çorba kaşığı tuzu 1 litre soğuk suya ekle. Karidesleri paketinden çıkarıp suya koy ve tamamen suyun altında kalmalarını sağla. 20 dakika beklet.^{[1]
X
Kaynağı araştır}
- Karidesler çözülünce suyunu süz. Ele sert değil de yumuşak gelmeleri gerekiyor.
- Tuz, karidesin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Çözülmüş karidesleri pişirmeden sakın tekrar dondurma.^{[2]
  X
  Kaynağı araştır}
2
En hızlı yöntem için karideslerin buzunu akan suyun altında çöz. Karidesleri bir kevgire koy, sonra akan suyun altına yerleştir. Su aktıkça karidesleri kevgirde hareket ettirerek ıslanmalarını sağla. Bu yöntemle karidesleri çözmek genelde 5 ila 10 dakika sürer.^{[3]
X
Kaynağı araştır}
- Suyun soğuk olduğundan emin ol. Sıcak su, karidesleri pişirmeye başlayabilir.
- Önce pişirmeden karidesleri tekrar dondurma.^{[4]
  X
  Kaynağı araştır}
3
Karidesleri mikrodalga fırında çözmekten kaçın. Mikrodalgayı karideslerin buzunu çözmede kullanabilirsin ama muhtemelen bunu yaparken kısmen pişirmiş olacaksın. Bu şekilde buzunu çözdüğün karidesler lastik gibi ve çiğnemesi zor olacaktır.^{[5]
X
Kaynağı araştır}
4
Alternatif olarak karidesleri gece boyu buzdolabında beklet. Bu yöntem zaman alsa da en kolayıdır. Karidesleri ambalajından çıkar ve üstünü kapattığın bir tabağa koy. Sonra buzdolabına yerleştir. Ertesi gün tüm buzu çözülmüş olacaktır.^{[6]
X
Kaynağı araştır}
- Buzu çözülen karidesler pişirilmeye hazırdır.
Reklam

Yöntem 2

Yöntem 2 / 3:
Buzu Çözülmüş Karidesleri Pişirmek

1
Karidesleri tuzlu suda haşla. Tencerede 2 litre kadar suya 2 çorba kaşığı tuz ekle. Suyu kaynat, karidesleri içine at. Bu su, yarım kilo karides için yeterlidir. Su tekrar kaynamaya başlayınca tencerenin altını kıs ve karidesleri renkleri pembe ve opak bir hâl alana kadar 3 ila 6 dakika haşla.^{[7]
X
Kaynağı araştır}
- Piştiklerinde karidesler suyun yüzüne çıkacaktır.
- Pişme sürecini sona erdirmek için karidesleri soğuk suya tutabilirsin.
- Bu şekilde pişireceksen karideslerin kabukları üzerlerinde kalabilir.
2
Karidesleri açıp ızgarada pişir. Önce ızgarayı ısıt. Eğer gazlı bir ızgara kullanıyorsan orta ısıya getir. Eğer kömürlü bir mangal kullanacaksan karidesleri pişirmeden önce ilk sıcaklığının biraz dinmesine izin ver. Karidesleri sırt çizgisi boyunca keserek bir açıklık oluştur. Şimdi karidesi arkadan açarak geniş ve düz hâle getir. Karidesleri ızgaraya diz ve renkleri opak pembe olana kadar pişir. Bu, genelde 3-5 dakika sürer.^{[8]
X
Kaynağı araştır}
- Eğer karidesler hâlâ kabukluysa ayıklama ama bacaklarını kes. Karidesleri kabukluyken bile bu şekilde pişirebilirsin.
- Karidesleri ızgarada pişirmeden önce sıvı yağ ya da tereyağı sürmek daha lezzetli olmalarını sağlar.
3
Karidesleri tavada sotele. Bir tavayı en yüksek sıcaklıkta ısıt ve içine bir iki kaşık tereyağına ek olarak bir kaşık da zeytinyağı koy. Tereyağı eriyip sıvı yağ ısınınca tavaya 1-2 diş ufalanmış sarımsak ekle ve 30 saniye ila 1 dakika kendi başına pişir. Şimdi karidesleri tavaya koy, üstüne bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber dök. Tavayı aşırı doldurma ama koyabileceğin karides miktarını tavanın büyüklüğü belirler. Sık sık karıştırarak 3-5 dakika pişir.^{[9]
X
Kaynağı araştır}
- Pembeye dönüştüklerinde karidesleri tavadan al.
- Karidesleri tavaya koymadan önce kurularsan daha iyi pişerler.
- Bu işlem için karideslerin kabuklarını ayıklaman gerekmez ama sotelerken pişirmeden önce soymak daha kolay olur.
Reklam

Yöntem 3

Yöntem 3 / 3:
Donmuş Karidesleri Buzu Çözülmeden Pişirmek

1
Karidesleri fırında pişirmeden ya da sotelemeden önce sudan geçirerek buz kristallerinden kurtul. Karidesleri bir kevgire koy ve akan suyun altında çabucak durula. Sadece birbirine yapışmış karidesleri ayırman ve dışlarında birikmiş buz kristallerinden kurtulman yeterli.^{[10]
X
Kaynağı araştır}
- Eğer suda haşlamak gibi ıslak bir pişirme yöntemi kullanacaksan karides poşetini tezgâha vurarak buzları parçalaman yeterli. Durulamana gerek yok.^{[11]
  X
  Kaynağı araştır}
- Bu pişirme yöntemleri için karidesleri kabuklu ya da kabuksuz kullanabilirsin.
2
Karidesleri ek lezzetlerle kaynar suda haşla. Küçük bir tencereye su doldur ve yüksek ateşin üstüne koy. İçine birkaç tutam tuz ve hoşuna giden baharatları ekle. Su kaynayınca ateşten al, içine karidesleri koyup karıştır ve tencerenin kapağını kapat. Karidesler 5-6 dakika içinde pişecek, renkleri pembe ve opak bir hâle gelecektir.^{[12]
X
Kaynağı araştır}
- Diğer lezzetleri ve aromaları ekle, örneğin yarım limon suyu, 3-4 diş sarımsak, çeyrek soğan, bir avuç maydanoz ve/veya 12-15 adet tane karabiber. Bu miktarlar kesin olmak zorunda değil çünkü sadece tatlandırmak için kullanacaksın. İstediğin kadar az ya da çok koyabilirsin.
- 8 ila 9 bardak suya yarım tatlı kaşığı tuz koy, bununla kolayca yarım kilo karides pişirebilirsin.
3
Karidesleri sıcak fırında pişir. Fırının tel ızgarasını ısıtıcıdan 15 cm uzakta olacak şekilde yerleştir. Fırını çalıştır ve yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiyi ısınması için 10 dakika boyunca fırında bırak. Donmuş ve yıkanmış karidesleri istediğin baharat karışımına, örneğin Cajun baharatına batır. Tepsi ısınınca fırın eldiveniyle fırından çıkar ve karidesleri tepsiye dök. Sonra tekrar fırına koyarak 5 dakika kadar pişir.^{[13]
X
Kaynağı araştır}
- Kendi Cajun baharat karışımını yapabilir ya da kolayca marketten satın alabilirsin. Ayrıca taco baharatı kullanabilir ya da sadece biberiye, fesleğen ve sarımsak dökebilirsin.
- Karidesler pişince hafifçe içe doğru kıvrılacaktır.
- Tepsiye dökerken karidesler birbirine yapışırsa maşayla ayır.
4
Karidesleri tavada azıcık yağ ve sarımsakla sotele. Bir tavayı ocağın üstünde yüksek sıcaklıkta ısıt, içine bir kaşık zeytinyağı ve birkaç parça tereyağı koy. 1-2 diş dövülmüş sarımsağı da 1 dakika kadar tavada pişir. Karidesleri kurulayıp yağa at. Üstüne biraz tuz ve karabiber serp. Renkleri pembeleşene kadar sık sık çevirerek 5-7 dakika pişir.^{[14]
X
Kaynağı araştır}
- Tavaya çok fazla karides koyma çünkü iyi pişmezler.
Reklam