Dürüm Nasıl Yapılır?

Ortak yazarlar wikiHow Kadrosu

Dürüm yaparken son adım lavaşı katlamaktır. Bu, dürümü hem yemesi hem taşıması kolay hâle getirir. Dürümü kolayca sarmak için standart katlama, silindir ya da zarf yöntemini kullan. Kişisel tercihlere dayalı olduğundan hangi yöntemi sevdiysen onu seç. Lavaşı sıkıca sar, eğer dökülürse malzemeleri sıkıştır ve istersen ortadan ikiye böl. Biraz hazırlıkla kolayca dürüm yapıp mideye indirebileceksin!

Yöntem 1 / 3:

Standart Katlama Yöntemini Kullanmak

1
Lavaşın kenarlarını ortaya doğru kıvır. Lavaşın hem sağ hem sol yanını dürümün ortasına doğru 2,5 ila 7,5 cm kadar getir. İki tarafın arasında, kullandığın lavaşın büyüklüğüne göre 5 ila 7,5 cm boşluk bırak.^{[1]
X
Kaynağı araştır}
- Böylece ısırdığında dürümün içindekiler dökülmez.
2
Alttaki üçte birlik kısmı ortaya doğru getir. Katlamak için lavaşın alt kenarını kaldır ve üçte bir kadar ortaya doğru getir.^{[2]
X
Kaynağı araştır}
- Bunun mükemmel olması gerekmese de dürümün üçte ikilik kısmının açık olması, sıkıca sarılmasını sağlar.
3
Lavaşı katlarken malzemeleri iyice sıkıştır. Lavaşı katladıkça malzemeler dışarı kayabilir. Katlama hareketini yaparken elini kullanarak malzemeyi dışarıdan içe doğru ittir. Bu, sen katlarken dürümün malzemesini sıkıştırmaya yarar.^{[3]
X
Kaynağı araştır}
- Malzemeyi sıkıştırmak dürümü sıkıca sarmanı sağlar ve malzemelerin dökülmesi riskini azaltır.
4
Ucuna ulaşana kadar aşağıdan yukarı doğru katlamaya devam et. Dürümü yukarı doğru katla, sonra ek bir kat daha yapmak için kendi üstüne doğru katla. Ardından lavaş bitene kadar katlamayı sürdür.^{[4]
X
Kaynağı araştır}
- Lavaşın büyüklüğüne göre dürümü 1 ila 3 kez katlaman gerekebilir.
- Kaç kez katlayacağını malzemenin miktarı da belirler. Eğer dürümün aşırı doluysa tek bir kez daha katlaman yetebilir. Eğer ince gibiyse iki kez katlamak işe yarayabilir.
5
Dürümü bir arada tutmak için istediğin bir şeyi sür. Lavaşın iç kısmına humus, sos ya da çeşni tarzı bir şey sür. Bozuk paradan büyük olmayacak şekilde koy ki dürümün her yerine bulaşmasın.^{[5]
X
Kaynağı araştır}
- Bu, isteğe bağlı olsa da servis yaparken ve yerken dürümün sımsıkı sarılı hâlde kalmasını sağlar.
- Eğer bu malzemeyi aşırı kullanırsan dürümün her yerine bulaşabilir.
6
Dürümü katladıktan sonra katlı hâlde tutmak için bastır. Dürümü katlayıp sosu sürdükten sonra pürüzsüz olan kısmına hafifçe baskı uygula. Bunun için ellerini ya da bir spatulayı kullanabilirsin.^{[6]
X
Kaynağı araştır}
- Bu hem dürümün biçimini korumasını sağlar hem de humusu, çeşniyi ya da sosu dürüme iyice yayar.
7
Dürümü, yemesi kolay olsun diye ortadan çapraz biçimde kes. Temiz kesmek için keskin bir bıçak kullan. Bıçağı dürümün üstüne çapraz olacak biçimde getir, sonra sabit bir basınç uygulayarak bıçağın üstüne bastır ve kes. Ardından dürümün parçalarını ayır ve servis et.^{[7]
X
Kaynağı araştır}

Reklam

Yöntem 2 / 3:

Silindir Biçiminde Sarmak

1
Lavaşın alt kenarını ortaya doğru katla. Lavaşın alttan 7-10 cm kadarını malzemenin üstüne doğru getir, sonra dürümü geriye çekerek içindekileri sıkıştır.^{[8]
X
Kaynağı araştır}
- Bu, dürümü içinden hiçbir şey düşmeyecek biçimde sıkıca sarmana yardımcı olur.
2
Lavaşın bitimine gelene kadar düzgünce sar. Ellerinle ilk kat yerini sabitleyerek dürümün alt kısmını yukarıya doğru hafifçe yuvarla. Sonra tek bir düzgün hareketle sarmaya devam et.^{[9]
X
Kaynağı araştır}
- Dürümü aşağıdan yukarıya doğru sar.
- Eğer katlarken duraklarsan lavaş gevşeyebilir ve dürümün içindekiler dökülebilir.
3
Lavaşın kenarına biraz çeşni, sos ya da humus sür. Lavaşın ucuna gelince dürümü bir elinle tut, diğer elinle de bozuk para kadar sosu lavaşın iç kenarına sür. Seçtiğin sosu dürümün 7,5 ila 12,5 cm kadarlık kısmına yay.^{[10]
X
Kaynağı araştır}
- Bu, keserken, servis yaparken ve yerken dürümün dağılmasını önler.
4
Dürümün uçlarını içine kıvır. Dürümün sağlam hâl alınca açık uçlarını içine doğru kıvır. Bunu yaklaşık üç kez yap ve köşeleri çimdikle ki yerlerinde kalsın.^{[11]
X
Kaynağı araştır}
- Bu, her şeyin derli toplu olmasını sağlar.
5
Dürümü kolay servis etmek için ortadan çaprazlamasına kes. Keskin bir ekmek bıçağı kullan ve dürümün ortasına 45 derecelik açıyla yaklaştır. Sonra uç kısmından itibaren bastırarak dürümü ikiye böl.^{[12]
X
Kaynağı araştır}
- Bu, dürümü servis etmenin cazip bir yoludur çünkü içindekileri kolayca gösterebilirsin.
Reklam

Yöntem 3 / 3:

Zarf Biçiminde Katlamak

1
Sol ve sağ tarafları dürümün ortasına doğru katla. İki tarafın da ucundan tut ve ortada, üst üste gelecek şekilde birleştir. Kenarlar, dürümün malzemesinin bittiği yere kadar üst üste gelsin ki dürümü sıkıca katlayabilesin.^{[13]
X
Kaynağı araştır}
2
Dürümü aşağıdan başlayarak katla. Bir elinle kat yerlerini iyice sağlamlaştır, diğer elinle dürümün alt kısmını ortaya doğru getir. Malzemesini iyice sıkıştırmak için dürümü hafifçe geriye çek, sonra dış kenara varıncaya kadar yuvarlamaya devam et.^{[14]
X
Kaynağı araştır}
- Dürümü 1 ila 3 sarışta kolayca yapabilmelisin.
3
Dürümü ikiye kesip kâğıt havlunun üstünde ya da tabakta servis et. Dürüm katlandığında yenmeye hazırdır! Servis etmek için keskin bir bıçakla ortadan 45 derecelik açıyla kes. Sonra parçaları kâğıt havluya sar ya da bir tabağa koy.^{[15]
X
Kaynağı araştır}
- Ekmek ya da et bıçağı kullanabilirsin. Tırtıklı kenar, dürümü kesmeyi kolaylaştırır.
Reklam