Cheesecake, ister New York ister İtalyan tarzını seviyor ol, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Yumuşak peynire ek olarak bir hayli süt veya krema içerdiğinden, ne zaman piştiğini anlamak zor olabilir. Bununla birlikte, cheesecake'inin hazır olup olmadığını belirlemek için sıcaklığı test etmek, kalıbı hafifçe sallamak ve kekin yüzeyine dokunmak gibi yapabileceğin birkaç şey vardır.

Yöntem 1 / 4:
Checking the Temperature

  1. 1
    Anında sonuç veren bir pişirme termometresi edin. Termometre sıcaklığı ölçerken birkaç dakika beklemek zorunda kalmak istemezsin; bu nedenle anında sonuç verenlerden al. Her kullanımdan sonra temizlendiğinden emin ol.[1]
    • Doğru bir sonuç verdiğinden emin olmak için termometreni ara sıra kalibre etmelisin. Bunun için küçük bir tencereye su doldur ve kaynama noktasına getir. Suyun sıcaklığını ölç; 100 °C olmalıdır.[2]
    • Sıcaklık yanlışsa kalibre etmek için analog termometrenin altındaki altıgen cıvatayı çevir. Dijital termometreyi kalibre etmek için üreticinin talimatlarına bak.[3]
  2. 2
    Kekin ortasındaki sıcaklığı ölç. Kenarlar merkezden daha sıcak olabilir, bu nedenle kekinin pişip pişmediğini anlamak için ortadaki sıcaklığı ölçmen gerekir. Termometreyi tencerenin dibine kadar sokma, sadece kekin yarısına kadar sok.[4]
    • Cheesecake'e bir termometre sokmanın kekin çatlamasına neden olabileceğini unutma, bu nedenle sıcaklığı birkaç kez ölçmek yerine yalnızca bir kez ölçmeye çalış. Bir kereden fazla ölçmen gerekiyorsa çatlamayı en aza indirmek için termometreyi ilk kullandığın deliğe sok.[5]
  3. 3
    66 °C değerini ara. Cheesecake'in ortası 66 °C'ye ulaştığında kek hazırdır! Fırından çıkar ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırak. Henüz pişmediyse yaklaşık 5 dakikalığına tekrar fırına koy ve pişip pişmediğini tekrar kontrol et. Bunu 66 °C değerinde bir sonuç elde edene kadar tekrarla.[6]
    Reklam

Yöntem 2 / 4:
Keki Sallamak

  1. 1
    Cheesecake kalıbını hafifçe salla. Cheesecake hâlâ fırındayken fırın eldiveni kullanarak kalıbı hafifçe salla. Hâlâ ılık olan tatlına çok sert davranma, aksi takdirde çatlayabilir. Kalıbı biraz sallaman yeter. Cheesecake'ini benmari usulü pişirdiysen kalıba su kaçmamasına dikkat et.[7]
  2. 2
    Orta kısmın ne kadar sallandığına bak. Kalıbı salladığında ortada 5 cm'lik bir alan hafifçe sallanıyorsa cheesecake olmuştur. Sallanan alan büyükse veya sıvı yüzeye çıkıyorsa ya da kalıbın kenarlarından taşıyorsa cheesecake pişmemiştir. Cheesecake'i 5 dakika daha pişir, sonra pişip pişmediğini tekrar kontrol et.[8]
  3. 3
    Ekşi krema dolgusunun krem peynir dolgusundan daha fazla sallanmasını bekle. Cheesecake'inde hatrı sayılır miktarda ekşi krema kullandıysan ağırlıklı olarak krem peynir veya ricotta ile doldurulmuş bir pastadan daha fazla sallanır. Ortada büyük, yumuşak bir nokta olacak, bu nedenle cheesecake'in pişip pişmediğini anlamak için hafif kahverengi, kabarık kenarlar ara. Ayrıca, cheesecake soğurken orta kısmın pişmeye devam edeceğini ve hafifçe sertleşeceğini unutma.[9]
    • Cheesecake'i ortası sertleşip sallanmayana kadar pişirmeye devam edersen çok fazla pişmiş olur.
    Reklam

Yöntem 3 / 4:
Yüzeye Dokunmak

  1. 1
    Ellerini yıka ve kurula. Cheesecake'e dokunmadan önce ellerini ılık su ve sabunla iyice yıka. Sabun kalıntısını gidermek için ellerini durula ve tamamen kurula.
  2. 2
    Cheesecake'in ortasına dokunmak için 1 parmağını kullan. 1 veya 2 parmakla cheesecake'in ortasına hafifçe dokun. Çok bastırma! Pişip pişmediğini kekin kenarlarından değil ortasından kontrol etmen iyi olur.[10]
  3. 3
    Sert bir yüzey ara. Cheesecake'in yüzeyi biraz gevşekse ama sağlam bir his veriyorsa kek pişmiş demektir. Parmağın kekin içine batıyorsa veya eline hamur bulaşıyorsa kekin fırında daha fazla kalması gerekir. 5 dakika daha pişir, sonra tekrar kontrol et.[11]
    Reklam

Yöntem 4 / 4:
Keke Bakmak

  1. 1
    Kenarlarda biraz kabarma ve kızarma olup olmadığını kontrol et. Kenarlardaki 1,3 cm'lik halka kahverengileşmeye ve kalıptan hafifçe kabarmaya başladığında cheesecake'in piştiğini anlarsın. Dolgu altın renginde değil soluk olmalıdır. Fırında daha fazla tutma yoksa kek aşırı pişebilir.[12]
  2. 2
    Dolgunun kenarlarında sertlik olup olmadığına bak. Kenarları katı ve sert değil de sıvıysa cheesecake'in henüz pişmemiş demektir. Cheesecake'in mükemmel bir şekilde piştiğinde sadece ortadaki 5 cm'lik kısım sallanmalı, sert olmamalıdır.[13]
  3. 3
    Yüzey parlaklığını kaybettiğinde keki fırından çıkar. Cheesecake'in yüzeyi parlaklığını kaybettiğinde kek pişmiştir! Keki fırından çıkarmadan önce yumuşak orta kısım da dâhil olmak üzere tüm kekin parlaklığını kaybettiğinden emin ol.[14]
    • Bazı fırıncılar cheesecake'i fırında soğumaya bırakmayı tercih eder. Fırının pişirme işlevini kapat ve kapağı yaklaşık 2,5 cm açık olacak şekilde keki 1 saat boyunca fırında beklet. Bu aşamada kalıbı fırından çıkar, kelepçeli kalıbı benmariden çıkar (varsa) ve kelepçeli kalıptan çıkarmadan önce cheesecake'i tamamen soğumaya bırak.[15]
    Reklam

İpuçları

  • Cheesecake'in pişerken fırının kapağını açmamaya özen göster. Bunu yapmak sıcaklığı düşürebilir ve kekin eşit olmayan bir şekilde pişmesine yol açabilir.[16]
Reklam

Uyarılar

  • Bir cheesecake'in pişip pişmediğini kürdan veya bıçakla dürterek kontrol etme. Bu sana doğru doğru bir sonuç vermez ve dolguyu çatlatabilir.[17]
Reklam

Bununla İlgili wikiHow'lar

Tavuk Etinin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Tavuk Göğsü Nasıl Haşlanır?
Şarap Şişesi Tirbuşonsuz Nasıl Açılır?
Kıymanın Bozulduğu Nasıl AnlaşılırKıymanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Ev Yapımı Şarap Nasıl YapılırEv Yapımı Şarap Nasıl Yapılır?
Şişe Açacağı Olmadan Şişe Nasıl Açılır?
Votka Nasıl İçilir?
Meyve Sinekleri Nasıl Yok EdilirMeyve Sinekleri Nasıl Yok Edilir?
Kabarmayan Hamur Nasıl Düzeltilir?
Donmuş Karides Nasıl Pişirilir?
Çatal Bıçak Nasıl Kullanılır?
Kuru Makarna Nasıl Ölçülür?
Mantarların Bozuk Olup Olmadığı Nasıl AnlaşılırMantarların Bozuk Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?
Baileys Irish Cream Nasıl İçilir?
Reklam

Bu wikiHow makalesi hakkında

Emily Margolis
Ortak yazarlar :
Pastacı
Bu makaledeki ortak yazarlar Emily Margolis. Emily Margolis Baltimore, MD’de pastacılık konusunda bir girişimcidir. 15 yılın üzerindeki pastacılık denemiyle 2018 yılında, D.C. bölgesinde özel pastacılık dersleri veren Baking with Chef Emily’i kurmuştur.
Kategoriler: Yemek ve Davetler
Bu sayfaya 572 defa erişilmiş.

Bu makale işine yaradı mı?

Reklam