Cheesecake'in Piştiği Nasıl Anlaşılır?

Ortak yazarlar Emily Margolis

Referanslar

Cheesecake, ister New York ister İtalyan tarzını seviyor ol, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Yumuşak peynire ek olarak bir hayli süt veya krema içerdiğinden, ne zaman piştiğini anlamak zor olabilir. Bununla birlikte, cheesecake'inin hazır olup olmadığını belirlemek için sıcaklığı test etmek, kalıbı hafifçe sallamak ve kekin yüzeyine dokunmak gibi yapabileceğin birkaç şey vardır.

Yöntem 1 / 4:
Checking the Temperature

  1. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 1
    1
    Anında sonuç veren bir pişirme termometresi edin. Termometre sıcaklığı ölçerken birkaç dakika beklemek zorunda kalmak istemezsin; bu nedenle anında sonuç verenlerden al. Her kullanımdan sonra temizlendiğinden emin ol.[1]
    • Doğru bir sonuç verdiğinden emin olmak için termometreni ara sıra kalibre etmelisin. Bunun için küçük bir tencereye su doldur ve kaynama noktasına getir. Suyun sıcaklığını ölç; 100 °C olmalıdır.[2]
    • Sıcaklık yanlışsa kalibre etmek için analog termometrenin altındaki altıgen cıvatayı çevir. Dijital termometreyi kalibre etmek için üreticinin talimatlarına bak.[3]
  2. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 2
    2
    Kekin ortasındaki sıcaklığı ölç. Kenarlar merkezden daha sıcak olabilir, bu nedenle kekinin pişip pişmediğini anlamak için ortadaki sıcaklığı ölçmen gerekir. Termometreyi tencerenin dibine kadar sokma, sadece kekin yarısına kadar sok.[4]
    • Cheesecake'e bir termometre sokmanın kekin çatlamasına neden olabileceğini unutma, bu nedenle sıcaklığı birkaç kez ölçmek yerine yalnızca bir kez ölçmeye çalış. Bir kereden fazla ölçmen gerekiyorsa çatlamayı en aza indirmek için termometreyi ilk kullandığın deliğe sok.[5]
  3. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 3
    3
    66 °C değerini ara. Cheesecake'in ortası 66 °C'ye ulaştığında kek hazırdır! Fırından çıkar ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırak. Henüz pişmediyse yaklaşık 5 dakikalığına tekrar fırına koy ve pişip pişmediğini tekrar kontrol et. Bunu 66 °C değerinde bir sonuç elde edene kadar tekrarla.[6]
    Reklam

Yöntem 2 / 4:
Keki Sallamak

  1. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 4
    1
    Cheesecake kalıbını hafifçe salla. Cheesecake hâlâ fırındayken fırın eldiveni kullanarak kalıbı hafifçe salla. Hâlâ ılık olan tatlına çok sert davranma, aksi takdirde çatlayabilir. Kalıbı biraz sallaman yeter. Cheesecake'ini benmari usulü pişirdiysen kalıba su kaçmamasına dikkat et.[7]
  2. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 5
    2
    Orta kısmın ne kadar sallandığına bak. Kalıbı salladığında ortada 5 cm'lik bir alan hafifçe sallanıyorsa cheesecake olmuştur. Sallanan alan büyükse veya sıvı yüzeye çıkıyorsa ya da kalıbın kenarlarından taşıyorsa cheesecake pişmemiştir. Cheesecake'i 5 dakika daha pişir, sonra pişip pişmediğini tekrar kontrol et.[8]
  3. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 6
    3
    Ekşi krema dolgusunun krem peynir dolgusundan daha fazla sallanmasını bekle. Cheesecake'inde hatrı sayılır miktarda ekşi krema kullandıysan ağırlıklı olarak krem peynir veya ricotta ile doldurulmuş bir pastadan daha fazla sallanır. Ortada büyük, yumuşak bir nokta olacak, bu nedenle cheesecake'in pişip pişmediğini anlamak için hafif kahverengi, kabarık kenarlar ara. Ayrıca, cheesecake soğurken orta kısmın pişmeye devam edeceğini ve hafifçe sertleşeceğini unutma.[9]
    • Cheesecake'i ortası sertleşip sallanmayana kadar pişirmeye devam edersen çok fazla pişmiş olur.
    Reklam

Yöntem 3 / 4:
Yüzeye Dokunmak

  1. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 7
    1
    Ellerini yıka ve kurula. Cheesecake'e dokunmadan önce ellerini ılık su ve sabunla iyice yıka. Sabun kalıntısını gidermek için ellerini durula ve tamamen kurula.
  2. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 8
    2
    Cheesecake'in ortasına dokunmak için 1 parmağını kullan. 1 veya 2 parmakla cheesecake'in ortasına hafifçe dokun. Çok bastırma! Pişip pişmediğini kekin kenarlarından değil ortasından kontrol etmen iyi olur.[10]
  3. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 9
    3
    Sert bir yüzey ara. Cheesecake'in yüzeyi biraz gevşekse ama sağlam bir his veriyorsa kek pişmiş demektir. Parmağın kekin içine batıyorsa veya eline hamur bulaşıyorsa kekin fırında daha fazla kalması gerekir. 5 dakika daha pişir, sonra tekrar kontrol et.[11]
    Reklam

Yöntem 4 / 4:
Keke Bakmak

  1. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 10
    1
    Kenarlarda biraz kabarma ve kızarma olup olmadığını kontrol et. Kenarlardaki 1,3 cm'lik halka kahverengileşmeye ve kalıptan hafifçe kabarmaya başladığında cheesecake'in piştiğini anlarsın. Dolgu altın renginde değil soluk olmalıdır. Fırında daha fazla tutma yoksa kek aşırı pişebilir.[12]
  2. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 11
    2
    Dolgunun kenarlarında sertlik olup olmadığına bak. Kenarları katı ve sert değil de sıvıysa cheesecake'in henüz pişmemiş demektir. Cheesecake'in mükemmel bir şekilde piştiğinde sadece ortadaki 5 cm'lik kısım sallanmalı, sert olmamalıdır.[13]
  3. Image titled Tell if a Cheesecake Is Done Step 12
    3
    Yüzey parlaklığını kaybettiğinde keki fırından çıkar. Cheesecake'in yüzeyi parlaklığını kaybettiğinde kek pişmiştir! Keki fırından çıkarmadan önce yumuşak orta kısım da dâhil olmak üzere tüm kekin parlaklığını kaybettiğinden emin ol.[14]
    • Bazı fırıncılar cheesecake'i fırında soğumaya bırakmayı tercih eder. Fırının pişirme işlevini kapat ve kapağı yaklaşık 2,5 cm açık olacak şekilde keki 1 saat boyunca fırında beklet. Bu aşamada kalıbı fırından çıkar, kelepçeli kalıbı benmariden çıkar (varsa) ve kelepçeli kalıptan çıkarmadan önce cheesecake'i tamamen soğumaya bırak.[15]
    Reklam

İpuçları

  • Cheesecake'in pişerken fırının kapağını açmamaya özen göster. Bunu yapmak sıcaklığı düşürebilir ve kekin eşit olmayan bir şekilde pişmesine yol açabilir.[16]
Reklam

Uyarılar

  • Bir cheesecake'in pişip pişmediğini kürdan veya bıçakla dürterek kontrol etme. Bu sana doğru doğru bir sonuç vermez ve dolguyu çatlatabilir.[17]
Reklam

Bununla İlgili wikiHow'lar

Ev Yapımı Şarap Nasıl Yapılır
wikiHow
Ev Yapımı Şarap Nasıl Yapılır?
wikiHow
Tavuk Etinin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
wikiHow
Tavuk Göğsü Nasıl Haşlanır?
Kıymanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır
wikiHow
Kıymanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
wikiHow
Şarap Şişesi Tirbuşonsuz Nasıl Açılır?
wikiHow
Şişe Açacağı Olmadan Şişe Nasıl Açılır?
wikiHow
Kabarmayan Hamur Nasıl Düzeltilir?
wikiHow
Donmuş Karides Nasıl Pişirilir?
wikiHow
Çatal Bıçak Nasıl Kullanılır?
Meyve Sinekleri Nasıl Yok Edilir
wikiHow
Meyve Sinekleri Nasıl Yok Edilir?
Yumurtanın Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır
wikiHow
Yumurtanın Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır?
Kuru Makarna Nasıl Ölçülür
wikiHow
Kuru Makarna Nasıl Ölçülür?
wikiHow
Votka Nasıl İçilir?
wikiHow
Şampanya Şişesi Nasıl Açılır?
Reklam

Referanslar

  1. ↑ https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  2. ↑ http://www.finecooking.com/article/calibrate-your-instant-read-thermometer
  3. ↑ http://www.finecooking.com/article/calibrate-your-instant-read-thermometer
  4. ↑ https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  5. ↑ https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  7. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/
  8. ↑ https://www.preparedpantry.com/blog/bake-perfect-cheesecake/
  9. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/
  1. ↑ http://www.pastrywiz.com/dailyrecipes/recipes/598.htm
  2. ↑ http://www.pastrywiz.com/dailyrecipes/recipes/598.htm
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/cheesecake-common-mistakes
  4. ↑ http://thebakingpan.com/cheesecake-hints-and-tips/
  5. ↑ https://www.rockrecipes.com/how-to-bake-the-perfect-cheesecake-every-time/
  6. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-perfect-cheesecake-recipe-cooking-lessons-from-the-kitchen-110760
  7. ↑ http://thebakingpan.com/cheesecake-hints-and-tips/
  8. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/

Bu wikiHow makalesi hakkında

Emily Margolis
Ortak yazarlar :
Emily Margolis
Pastacı
Bu makaledeki ortak yazarlar Emily Margolis. Emily Margolis Baltimore, MD’de pastacılık konusunda bir girişimcidir. 15 yılın üzerindeki pastacılık denemiyle 2018 yılında, D.C. bölgesinde özel pastacılık dersleri veren Baking with Chef Emily’i kurmuştur.
Kategoriler: Yemek ve Davetler
Diğer dillerde
Bu sayfaya 337 defa erişilmiş.

Bu makale işine yaradı mı?

Reklam