Bifteğin Pişip Pişmediği Parmak Testiyle Nasıl Anlaşılır?

Akşama yemek pişiriyorsun ama et termometren yok mu? Neyse ki et termometresi kullanmadan da bifteğin pişip pişmediğini anlamanın pratik bir yolu var. Tek gereken elin! Biftekleri kontrol ederken parmak testi yöntemini nasıl kullanacağını öğrenmek için okumaya devam et!

Kısım 1 / 2:

Bifteğini Pişirmek

1
Bifteğini istediğin gibi marine et ya da sosla. Marine etmek isteğe bağlıdır ama ete hoş bir lezzet katmanı ekler. Eti birkaç saatliğine de marine edebilirsin ama uzun süre marine etmemelisin çünkü marinasyon soslarındaki tuz, etin suyunu çeker. Her bir bifteğin üstüne bir tutam tuz ve karabiber serpmek de eti çeşnilendirmenin harika bir yoludur. ^{[1]
X
Kaynağı araştır}
2
Izgarayı ya da yapışmaz tavayı ısıt. Eğer tava kullanıyorsan bunun tüm biftekleri alacak kadar büyük, ağır ve yapışmaz olduğundan emin ol. Orta-yüksek sıcaklığa dayanıklı bir sıvı yağ (mesela kanola yağı ) kullan ve yağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıt.^{[2]
X
Kaynağı araştır}
- Sakın tereyağı kullanma. Önce kararır sonra yanar. ^{[3]
  X
  Kaynağı araştır}
- Yağ iyice kızmadan biftekleri tavaya atma. ^{[4]
  X
  Kaynağı araştır}
3
Bifteklerin ilk yüzünü orta-yüksek sıcaklıkta 4-5 dakika pişir. İlk yüzü pişirmeyi bitirdikten sonra biftekleri çevir ve diğer tarafı pişir. ^{[5]
X
Kaynağı araştır}
4
Bifteğin diğer tarafını pişir. Bifteğin arka yüzünü pişirmek için gereken süre, bifteklerin kalınlığına ve ne kadar pişmesini istediğine göre değişir. Isıyı hep orta-yüksek arasında tut. ^{[6]
X
Kaynağı araştır}
- Az pişmiş 3-3,8 cm kalınlıkta bir biftek için 3-5 dakika pişir. ^{[7]
  X
  Kaynağı araştır}
- Az-orta pişmiş 3-3,8 cm kalınlıkta bir biftek için 5 dakika daha pişir. ^{[8]
  X
  Kaynağı araştır}
- Orta pişmiş 3-3,8 cm kalınlıkta bir biftek için 5-7 dakika daha pişir. ^{[9]
  X
  Kaynağı araştır}
- İyi pişmiş 3-3,8 cm kalınlıkta bir biftek için 8-10 dakika daha pişir. ^{[10]
  X
  Kaynağı araştır}
  - Biftek 3 cm’den inceyse pişme süresini bir ya da iki dakika kısalt.
  - Biftek 3,8 cm’den kalınsa pişme süresine bir ya da iki dakika ekle.
Reklam

Kısım 2 / 2:

Bifteği Kontrol Etmek

1
Biftek az pişmiş mi diye kontrol et. İşaret parmağını başparmağına değdir. Eğer bifteğin istediğin gibi pişmiş olmasını istiyorsan küçük (serçe) parmağını ve başparmağını birbirine değdirip başparmağının kökünü (avucunla birleştiği yerin 2,5 cm kadar aşağısını) yoklaman gerekiyor. Buranın nasıl bir his verdiğine bak, sonra bifteği kontrol et. ^{[11]
X
Kaynağı araştır}^{[12]
X
Kaynağı araştır}^{[13]
X
Kaynağı araştır}
- Elinin verdiği hisle bifteğin verdiği hissi karşılaştır. İkisi de aynıysa bifteğin pişmiş demektir. Eğer biftek, elinden daha yumuşak gibiyse pişirmeye devam et ya da bir et termometresiyle kontrol et. ^{[14]
  X
  Kaynağı araştır}^{[15]
  X
  Kaynağı araştır}^{[16]
  X
  Kaynağı araştır}
2
Biftek orta-az pişmiş mi diye kontrol et. Orta parmağını başparmağına değdir. Eğer bifteğin istediğin gibi pişmiş istiyorsan orta parmağını ve başparmağını birbirine değdirip başparmağının kökünü (avucunla birleştiği yerin 2,5 cm kadar aşağısını) yoklaman gerekiyor. Buranın nasıl bir his verdiğine bak, sonra bifteği kontrol et.^{[17]
X
Kaynağı araştır}^{[18]
X
Kaynağı araştır}^{[19]
X
Kaynağı araştır}
- Elinin verdiği hisle bifteğin verdiği hissi karşılaştır. İkisi de aynıysa bifteğin pişmiş demektir. Eğer biftek, elinden daha yumuşak gibiyse pişirmeye devam et ya da bir et termometresiyle kontrol et. ^{[20]
  X
  Kaynağı araştır}^{[21]
  X
  Kaynağı araştır}^{[22]
  X
  Kaynağı araştır}
3
Biftek orta pişmiş mi diye kontrol et. Yüzük parmağını başparmağına değdir. Eğer bifteğin istediğin gibi pişmiş istiyorsan yüzük parmağını ve başparmağını birbirine değdirip başparmağının kökünü (avucunla birleştiği yerin 2,5 cm kadar aşağısını) yoklaman gerekiyor. Buranın nasıl bir his verdiğine bak, sonra bifteği kontrol et.^{[23]
X
Kaynağı araştır}^{[24]
X
Kaynağı araştır}^{[25]
X
Kaynağı araştır}
- Elinin verdiği hisle bifteğin verdiği hissi karşılaştır. İkisi de aynıysa bifteğin pişmiş demektir. Eğer biftek, elinden daha yumuşak gibiyse pişirmeye devam et ya da bir et termometresiyle kontrol et. ^{[26]
  X
  Kaynağı araştır}^{[27]
  X
  Kaynağı araştır}^{[28]
  X
  Kaynağı araştır}
4
Biftek iyi pişmiş mi diye kontrol et. Serçe parmağını başparmağına değdir. Eğer bifteğin iyi pişmiş olmasını istiyorsan küçük (serçe) parmağını ve başparmağını birbirine değdirip başparmağının kökünü (avucunla birleştiği yerin 2,5 cm kadar aşağısını) yoklaman gerekiyor. Buranın nasıl bir his verdiğine bak, sonra bifteği kontrol et.^{[29]
X
Kaynağı araştır}^{[30]
X
Kaynağı araştır}^{[31]
X
Kaynağı araştır}
- Elinin verdiği hisle bifteğin verdiği hissi karşılaştır. İkisi de aynıysa bifteğin pişmiş demektir. Eğer biftek, elinden daha yumuşak gibiyse pişirmeye devam et ya da bir et termometresiyle kontrol et. ^{[32]
  X
  Kaynağı araştır}^{[33]
  X
  Kaynağı araştır}^{[34]
  X
  Kaynağı araştır}
5
Piştiğinde biftekleri ateşten al. Bifteğini istediğin biçimde pişirdikten sonra tavadan ya da ızgaradan alıp dinlendir. Biftekleri dinlendirmek için, oda sıcaklığında 5-10 dakika beklet. Bu bekleme süresi, bifteklerin pişirme sırasında salınan suları yeniden emmesini, böylece sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. ^{[35]
X
Kaynağı araştır}

Reklam

Uyarılar

Eti yeterince pişmemişken yemek seni hasta edebilir. Etin sıcaklığından kesinlikle emin olmak istiyorsan bir et termometresi kullan.
Bu testi tavuk için yapma. Tavuğu iç sıcaklığı 75 °C’ye gelene kadar pişir.

Reklam