Bu makaledeki ortak yazarlar Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano, Long Beach, Kaliforniya’da faaliyet gösteren bir özel şef, gıda eğitmeni ve Ollie George Cooks'un sahibidir. 20 yılı aşkın tecrübesiyle taze, eğlenceli malzemeler kullanma ve geleneksel ile yenilikçi pişirme tekniklerini karıştırma konusunda uzmanlaşmıştır. Ollie George, Berkeley, California Üniversitesi'nden Karşılaştırmalı Edebiyat alanında lisans derecesine ve eCornell Üniversitesi'nden Beslenme ve Sağlıklı Yaşam sertifikasına sahiptir.
Akşama yemek pişiriyorsun ama et termometren yok mu? Neyse ki et termometresi kullanmadan da bifteğin pişip pişmediğini anlamanın pratik bir yolu var. Tek gereken elin! Biftekleri kontrol ederken parmak testi yöntemini nasıl kullanacağını öğrenmek için okumaya devam et!
Adımlar
Kısım 1
Kısım 1 / 2:Bifteğini Pişirmek
-
1Bifteğini istediğin gibi marine et ya da sosla. Marine etmek isteğe bağlıdır ama ete hoş bir lezzet katmanı ekler. Eti birkaç saatliğine de marine edebilirsin ama uzun süre marine etmemelisin çünkü marinasyon soslarındaki tuz, etin suyunu çeker. Her bir bifteğin üstüne bir tutam tuz ve karabiber serpmek de eti çeşnilendirmenin harika bir yoludur. [1]
-
2Izgarayı ya da yapışmaz tavayı ısıt. Eğer tava kullanıyorsan bunun tüm biftekleri alacak kadar büyük, ağır ve yapışmaz olduğundan emin ol. Orta-yüksek sıcaklığa dayanıklı bir sıvı yağ (mesela kanola yağı ) kullan ve yağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıt.[2]
-
3Bifteklerin ilk yüzünü orta-yüksek sıcaklıkta 4-5 dakika pişir. İlk yüzü pişirmeyi bitirdikten sonra biftekleri çevir ve diğer tarafı pişir. [5]
-
4Bifteğin diğer tarafını pişir. Bifteğin arka yüzünü pişirmek için gereken süre, bifteklerin kalınlığına ve ne kadar pişmesini istediğine göre değişir. Isıyı hep orta-yüksek arasında tut. [6]
- Az pişmiş 3-3,8 cm kalınlıkta bir biftek için 3-5 dakika pişir. [7]
- Az-orta pişmiş 3-3,8 cm kalınlıkta bir biftek için 5 dakika daha pişir. [8]
- Orta pişmiş 3-3,8 cm kalınlıkta bir biftek için 5-7 dakika daha pişir. [9]
- İyi pişmiş 3-3,8 cm kalınlıkta bir biftek için 8-10 dakika daha pişir. [10]
- Biftek 3 cm’den inceyse pişme süresini bir ya da iki dakika kısalt.
- Biftek 3,8 cm’den kalınsa pişme süresine bir ya da iki dakika ekle.
Reklam
Kısım 2
Kısım 2 / 2:Bifteği Kontrol Etmek
-
1Biftek az pişmiş mi diye kontrol et. İşaret parmağını başparmağına değdir. Eğer bifteğin istediğin gibi pişmiş olmasını istiyorsan küçük (serçe) parmağını ve başparmağını birbirine değdirip başparmağının kökünü (avucunla birleştiği yerin 2,5 cm kadar aşağısını) yoklaman gerekiyor. Buranın nasıl bir his verdiğine bak, sonra bifteği kontrol et. [11] [12] [13]
-
2Biftek orta-az pişmiş mi diye kontrol et. Orta parmağını başparmağına değdir. Eğer bifteğin istediğin gibi pişmiş istiyorsan orta parmağını ve başparmağını birbirine değdirip başparmağının kökünü (avucunla birleştiği yerin 2,5 cm kadar aşağısını) yoklaman gerekiyor. Buranın nasıl bir his verdiğine bak, sonra bifteği kontrol et.[17] [18] [19]
-
3Biftek orta pişmiş mi diye kontrol et. Yüzük parmağını başparmağına değdir. Eğer bifteğin istediğin gibi pişmiş istiyorsan yüzük parmağını ve başparmağını birbirine değdirip başparmağının kökünü (avucunla birleştiği yerin 2,5 cm kadar aşağısını) yoklaman gerekiyor. Buranın nasıl bir his verdiğine bak, sonra bifteği kontrol et.[23] [24] [25]
-
4Biftek iyi pişmiş mi diye kontrol et. Serçe parmağını başparmağına değdir. Eğer bifteğin iyi pişmiş olmasını istiyorsan küçük (serçe) parmağını ve başparmağını birbirine değdirip başparmağının kökünü (avucunla birleştiği yerin 2,5 cm kadar aşağısını) yoklaman gerekiyor. Buranın nasıl bir his verdiğine bak, sonra bifteği kontrol et.[29] [30] [31]
-
5Piştiğinde biftekleri ateşten al. Bifteğini istediğin biçimde pişirdikten sonra tavadan ya da ızgaradan alıp dinlendir. Biftekleri dinlendirmek için, oda sıcaklığında 5-10 dakika beklet. Bu bekleme süresi, bifteklerin pişirme sırasında salınan suları yeniden emmesini, böylece sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. [35]Reklam
Uyarılar
- Eti yeterince pişmemişken yemek seni hasta edebilir. Etin sıcaklığından kesinlikle emin olmak istiyorsan bir et termometresi kullan.
- Bu testi tavuk için yapma. Tavuğu iç sıcaklığı 75 °C’ye gelene kadar pişir.
Referanslar
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.omahasteaks.com/servlet/OnlineShopping?Dsp=32&FID=recipe_cookchart
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
- ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak